La autentica receta de Carrot cake

Buenos días de lunes,
la semana pasada hice una pausa para poder darle una vuelta al diseño del blog, y lo he conseguido. A mi me encanta cómo ha quedado, más limpio, discreto, me gustan sus colores. Lo comentaba con una amiga, los humanos buscamos y buscamos pero al final encontramos lo que queremos, y es una paz la que nos da por dentro. ( o por lo menos eso me pasa a mi :))
Y así me siento yo, muchas horas dedicadas pero para mi han merecido la pena.
¿Te gusta a ti el cambio?
El caso es que hoy voy con una deliciosa receta de Carrot Cake o como lo llamaríamos aquí pastel de zanahoria.
Es muy típico tomar este pastel en los paises anglosajones, y porque no traer esa tradición aquí, porque realmente esta buenísima.
¿Habéis probado alguna vez un trozo de Carrot Cake? si no, os animo a hacer esta receta, os va a encantar.
La autentica receta de Carrot cake

Cantidad10 personas

Preparación45 minutos

Horno con horno

Precio bajo
Nivel de dificultad bajo

Ingredientes

300 gr de azúcar
200 ml de aceite de oliva
3 huevos temperatura ambiente medianos
200 ml de leche semi
300 gr de harina común
1 sobre de levadura
2 cucharaditas de mezcla de especias de calabaza, el otro día os expliqué cómo la hago casera aquí lo tenéis.
1/2 cucharadita de sal
3 zanahorias ralladas
60 gr de piña en su jugo ( yo tenia piña confitada y use esa)
60 gr de coco rallado
Para la crema de queso
Puedes hacer la misma crema de queso de esta receta
O hacer crema de mantequilla y queso
1 paquete queso tipo Philadelphia muy frío
110 de mantequilla temperatura ambiente
300 gr azúcar glasé

Preparación

Mezclar el azúcar con el aceite hasta crear una crema a velocidad baja con las varillas.
Incorporar uno a uno los huevos
Incorporar la mitad de la harina, la sal, las especias y la levadura
Añadir la mitad de la leche, luego lo que quede de harina y terminar por la leche.
Con la espátula mezclar la zanahoria, el coco y los trocitos de piña (tienen que estar pequeños)
Engrasar un molde alto de 23 cm de diámetro , y al horno 45 minutos arriba y abajo sin turbo.
Cuando pinchéis con vuestro pincha bizcochos, y salga limpio el bizcocho estará listo. Dejar que se enfríe un poco en el molde y luego que termine de enfriar en una rejilla.
La crema de queso y mantequilla
Batir la mantequilla hasta que blanquee, a velocidad muy alta con las varillas
Incorporar el azúcar glasé muy despacito para que no os ensucie la cocina
Incorporar el queso
Si se queda poco consistente guardar un poco en el frigo.

Listo para degustar, sólo intentar cortar el bizcocho un poco mejor que yo y así no se os irá resbalando para el lado... las prisas que no son buenas consejeras.