La carambola, conocida popularmente como "fruta estrella", es un fruto muy cotizado en los mercados internacionales. El cultivo de esta fruta, originaria de Indonesia y Malasia, se ha extendido a otros países tropicales de Asia y América, siendo los principales productores Tailandia, Brasil y Colombia.
Fruta con piel fina y lustrosa, de color entre el verde y el dorado, y con pulpa crujiente y de color amarillo. Es muy utilizada en la cocina en la decoración de diversos platos.
La podemos encontrar de agosto a octubre y de enero a marzo.
Su preparación es sencilla. Una vez lavada, se corta en rodajas y no es preciso pelarla. Su forma estrellada es muy decorativa para las ensaladas de fruta, y su ligera acidez la hace una fruta refrescante.
También se puede utilizar como un ingrediente más de batidos y refrescos de sabor tropical, e incluso para jaleas y mermeladas.
Es preferible conservarla en un lugar fresco, protegida de la luz, pero no en la nevera.
El árbol es una excelente planta ornamental.
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