El certamen se celebra este año en Port Ainé y se podrá seguir en directo desde el canal de YouTube de Gastroevents
A 2.000 metros de altitud, en el idílico entorno de Port Ainé, los productos y la cocina de los Pirineos volverán a ser los grandes protagonistas gracias a GastroPirineus, las Jornadas Profesionales de Gastronomía y de la Cocina de los Pirineos. En su 8ª edición, que se celebrará en el hotel Port Ainé 2000 (Rialp, Pallars) los días 11 y 12 de abril, más de 20 profesionales reivindicarán la gastronomía del territorio. Y lo harán, como ya es habitual, con sesiones de cocina en directo y maridajes de vinos y de productos de los Pirineos y otros lugares de la geografía catalana.
Los productos de montaña, los protagonistas de GastroPirineus.
Y es que, este evento, de carácter anual e itinerante, tiene como principal objetivo reunir a productores, enólogos, sumilleres, ganaderos, gastrónomos y, por supuesto, chefs de todo los Pirineos catalanes y andorranos, y del resto de Catalunya, que representan el amor y aprecio por el producto, la cocina y el territorio. “El concepto de Pirineos es muy amplio. Desde la Vall d’Aran al Mediterráneo. Es una cocina muy rica, muy auténtica, y por suerte, aún conserva la parte más tradicional que los chefs han sabido mantener a pesar de que en los últimos años ha habido muchas incursiones de cocinas y de platos que no son propias del Pirineo”, explica Lluís Bofill, de GastroEvents, organizadores del evento.
Oriol Rovira, Sergi de Meià, Neichel…
Este año subirán al escenario del GastroPirineus, entre otros, chefs de la talla de Oriol Rovira (Els Casals*, Sagàs), que ofrecerá una sesión sobre la “Cocina del terruño con producto propio y de temporada”; Sergi de Meià, que cocinará con producto ecológico y de Km0; Ada Parellada (Semproniana, Barcelona), que presentará “La cocina de Las Sopas y del Semproniana”; o Martín Comamala (539 Plats Forts, Puigcerdà), con la sesión titulada “Cocina próxima, salvaje y simple”.
Organizadas por GastroEvents, las jornadas contarán también con otras figuras destacadas del panorama gastronómico, como por ejemplo Jean Louis Neichel, que presentará una sesión sobre cocina alsaciana centrada en su mítico plato: el chucrut.
Y, como no podía ser menos, los cocineros del Pallars serán grandes protagonistas de GastroPirineus 2023. Así, se podrá ver un showcooking de producto de proximidad, patrocinado por la colectiva ÀPAT-Pallars Jussà, y protagonizado por Josep Palau (Casa Masover, Buira) y Llorenç Aguilar (Cafè de Espanya, Tremp), maridado con vinos de la zona; o una sesión de Tapas con filosofía Slow Food, patrocinada por el Colectivo Xicoia del Pallars Sobirà, con Aleix Aytés y Marta Casals del Cafè Pessets (Sort).
Otros cocineros e ingredientes
También se podrá disfrutar de la cocina en directo otros profesionales del territorio, chefs de los Pirineos, de Andorra la Vella y de toda Catalunya. Así, también cocinarán Mariano Golzalvo del restaurant Lo Paller del Coc (Surp); Clàudia Gozzi d’El Raier (La Poble de Segur); Josep Margalef del Molí dels avis (L’Ametlla de Mar); Marcos Pedarròs i Nuria García d’Er Occitan (Bossòst); Christian Sansa i Marcos Montagut del restaurant Kanvium (Andorra la Vella); Carles Flinch, de Can Manel (Andorra la Vella); Sergi Vallès, chef corporativo de Hotansa (Andorra la Vella); y el pastelero José Manuel da Silva, de El Tortell (Andorra la Vella).
Este año, además, GastroPirineus acogerá la presentación de la campaña Turismo Regenerativo y Enoturismo, impulsada por la Agència Catalana de Turisme de la Generalitat de Catalunya (ACT). Una sesión presentada por Damià Serrano, director de Marketing de Experiencias e Investigación de la ACT, que precederá la sesión de la chef Mireia Font (Casa Leonardo), y la sumiller Núria Bigorra (Celler Terrer del Pallars).
Los ingredientes protagonistas
Y es que, la cocina de los Pirineos se merecía un evento propio. Porque es una coquinaria rica y muy identitaria. Dado que es una cocina casera y “rústica”, los ingredientes más emblemáticos en cada comarca y a veces en cada municipio son los propios del territorio, “puesto que de una zona a otra no hay un intercambio, ni hay fusión”, añade Bofill.
Pero, un año más, las jornadas contarán con “ingredientes invitados”, que hacen posible las sesiones de cocina. Así, por ejemplo, los chefs podrán cocinar con el aceite de la DOP Terra Alta, el Arroz Bayo, la mantequilla y los quesos Cadí, y los productos de Girona Excelente. Por su parte, los chefs de Andorra la Vella vendrán de la mano de Comú de Andorra la Vella.
Ocho años manteniendo viva la cocina de los Pirineos
GastroPirineus nació el 2016 de la mano de GastroEvents, con el objetivo de dar a conocer la cocina y el producto de las zonas de montaña, y para poner con valor la cocina tradicional y autóctona de los Pirineos, elaborada con productos de cada una de sus comarcas, así como para poner en valor a las cocineras y cocineros que mantienen este patrimonio gastronómico que aporta identidad en el territorio. Desde su inicio se planteó como un encuentro profesional itinerante, por lo cual, año tras año, recorre las diversas comarcas de los Pirineos, acercándose al público de cada lugar y facilitando así la participación de profesionales y de público aficionado.
La primera edición se estrenó el año 2016 en la Seu d’Urgell. El año siguiente se trasladó a Alp y a Puigcerdà. Berga fue la sede de la tercera edición, y llegó a la Vall de Núria para celebrar la cuarta edición. Los años 2020 y 2021, a pesar de celebrarse sin público, las jornadas se retransmitieron en directo desde Puigcerdà. El pasado 2022 se volvió a la presencialidad en la Vall de Núria.
Todas las sesiones, un año más, se podrán ver también en directo, vía streaming, por el canal de YouTube Gastroevents. Así mismo, también se podrán seguir e interactuar por las redes sociales (@gastroevents, #gastropirineus).
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