La creatividad ‘bulle’ en la cocina del Restaurante MU-NA

El Restaurante MU-NA comenzó su andadura en la salida de Ponferrada a Molinaseca, pronto ocurrió la magia y encontró el lugar perfecto para integrarse en el casco antiguo de la ciudad, concretamente en la conocida como la “casa de Las Bombas” de la calle Gil y Carrasco, frente a la puerta del castillo templario de Ponferrada y pared con pared con la Iglesia de San Andrés. Este es su centro de operaciones, desde el que cada día soprenden a los comensales que acuden a probar su comida.

Pese a la juventud de Samuel, su cocinero, su trayectoria por grandes restaurantes, nos da una pista de lo que nos vamos a encontrar: Ha pasado por El Ermitaño (Benavente), La Candela Restó, Kena, Sergi Arola Gastro, Albora y A’barra (Madrid), o Kori (Francia). Cocina de vanguardia respetando la esencia y particularidad de su tierra.

La restauración, además de sensaciones en el paladar, también aporta números al turismo y a la ciudad, es el caso de MU-NA, al que de manera habitual, acuden comensales de muchos puntos de la geografía nacional.

La creatividad ‘bulle’ en la cocina del Restaurante MU-NA

“Es un turista que ha leído referencias o al que le han recomendado disfrutar de nuestro menú y cada día son más. Vienen por vivir la experiencia en el restaurante y aprovechan su estancia para conocer la ciudad e incluso pernoctan para conocer la comarca“. Samuel Naveira.

“En este sentido, somos muchos los que aportamos. Durante la celebración del Planeta Sound, llenamos los tres días, ese debe de ser el objetivo, conseguir un turismo de calidad, con nivel adquisitivo, que deje dinero en nuestra tierra y estamos encantados de que sea así y abiertos a cualquier colaboración”. Asegura Samuel”.

En la filosofía del restaurante MU-NA sólo se piensa en el trabajo, el esfuerzo y en mejorar cada día. ” Es posible que algún día llegue una estrella Michelín o un Sol de Repsol, pero no es lo que nos preocupa” asegura Samuel Naveria, alma matter de MU-NA. ” Son tiempos difíciles, somos conscientes de ello, abrir cada día y pagar las deudas, ya es un triunfo” remacha el cocinero.

La Experiencia MU-NA

El restaurante tiene una decoración minimalista por la que unas hormigas metálicas recorren sus mesas y paredes, una clara alegoría al trabajo duro. El local es pequeño, por lo que siempre es aconsejable reservar.

Existen tres opciones para disfrutar de la cocina:

Un menú de mercado (de miércoles a viernes), donde se unen tradición y vanguardia, que aprovecha la temporada y los productos locales. El menú se compone de un aperitivo, que es un guiño desde los menús degustación, un primero y un segundo a elegir entre tres o cuatro platos. Postre o café-infusión con dulces, pan, agua, cerveza o copa de vino. Todo en un precio cerrado de 19,90€

Otra forma de disfrutar de la cocina del MU-NA es con la carta que consta de entrantes de lo más variado en los que los productos locales como la cecina, la manzana reineta o los yogures de Veigadarte se mezclan con sabores de fuera. En la carta existen platos con carnes de calidad y pescados según mercado.

La tercera opción, y la más recomendable si se quiere conocer a fondo la cocina del MU-NA son los dos menús degustación, una explosión de fantasía y creatividad sobre la mesa.

Menú experiencia. Esta opción cambia cada mes y de nuevo, da relevancia a los productos bercianos: La cecina, el aceite de oliva de Pieros, las cerezas, la manzana reineta o el botillo, siempre dependiendo de la temporada. Este menú se puede combinar con un maridaje de vinos pensado por la dirección del restaurante. 42€ (maridaje de vinos 20€ de suplemento)

La Opción Gran Menú es un recorrido por la cocina del restaurante, donde se dan cita platos emblemáticos de su cocina y nuevas creaciones. De nuevo los productos de calidad de la comarca se entremezclan con la cocina de vanguardia. 54€ (Maridaje de vinos 24€ de suplemento)

Puedes reservar online o llamando al (+34) 693 762 370 . Carta actualizada disponible en su web https://www.restaurantemuna.com

Tips importantes sobre la experiencia MU-NA.

En la misma mesa se sirve un mismo menú, no cada comensal uno diferente .
MU-NA hace colaboraciones con elaboradores, chefs de otros restaurantes, degustaciones etc. Son experiencias puntuales y para conocerlas es aconsejable estar pendiente de sus redes sociales.
Es importante reserva previa.
Dispone de un espacio dedicado para grupos, ideal para cumpleaños, cenas de empresa o eventos.