La cuadrilla del bogavante, el camarón.

Hace ya tiempo, de cuando este blog comenzaba ha andar, naceesta expresión con la que explique con quien comparte los duros que hacerse dela vida el bogavante. Comenzare con ese marisco que recuerda a música, el camarón.Con nombre para nuestros amigos los científicos Palaemon serratus.   
En el mercado mundial hay dos variedades básicas de camarón,el de Aguasfrías y el de Aguas tropicales, puesto que pude vivir placidamenteen ambas aguas. Antes de nada no confundir el camarón con la quisquilla. Pueseste ultimo no es una variedad de camarón, sino otra especie, la diferenciaradica en que fresco, el color gris azulado, mientras que elcamarón es parduzco, y mayormente, la cabeza es más bien cuadrada cuando en elcamarón resulta más triangular.
Se captura en aguas del mar Mediterráneo y del océanoAtlántico. Es posible encontrarlo en estado fresco durante todo el año, aunquesu precio en los mercados es más económico durante el invierno. También sepuede adquirir, como casi todos los mariscos, congelado, fresco o cocido.
Cada lugar tiene si forma típica de consumirlo. Por ejemploen Sevilla y Cádiz, cuna del Camarón, ofrecen dos recetas típicas: la tortillitasy las tapitas de camarones. Pero también al otro lado del charco este mariscoestá presente, mediante las empanadas de camarón en México, la ensalada decamarones al ajillo en Venezuela, y el cóctel de camarones con mango ychampiñones en Colombia. Y seguro que me dejo muchas, pero como todo buenalimento, tiene mil formas de consumirlos.
Sus valores nutricionales son similares a las de la mayorparte de los crustáceos y sobre todo se asemeja a las de las gambas. Entre lasvitaminas que contienen los camarones destacan la B3, la B12, el ácido fólico yla D.
Y como no terminar con la razón con la que este mariscorecuerda a música o flamenco para ser más exacto. Ya que es curiosa la historiade cómo José Monge Cruz, que por este nombre no nos dice nada, paso a apodarsecamarón de la isla. Y la razón al parecer radica en un tío suyo, le llamo deesta forma puesto que de pequeño la delgadez, el pelo rubio y piel blanca, para laraza gitana, en su opinión le hacían parecer un camarón.
Próximamenteotro componente de la cuadrilla del bogavante, el congrio.
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