La espinaca la verdura por excelencia, rica en vitamina A, C y E

La espinaca, verdura con un elevado valor nutricional, rica en provitamina A, C y E, así como en calcio, hierro, magnesio, potasio.

La espinaca nombre científico Spinacia oleracea, es una verdura de hojas que pertenece a la familia de las Quenopodiáceas, el nombre de espinaca deriva del término spina o espina, debido a que los frutos de esta planta hortícola, cuando están en su punto de maduración se presentan armados de espinas. 

Propiedades Nutritivas 

Las espinacas están compuestas en su mayoría por agua, por sus grandes cantidades de fibras es un excelente laxante natural, las fibras reabsorbe el exceso de colesterol y glucosa, mejorando la diabetes y los niveles elevados de colesterol en la sangre. Debido a su alto contenido de potasio y su bajo contenido de sodio, facilita la eliminación de los líquidos corporales.Pero donde verdaderamente destaca es por su riqueza en vitaminas y minerales que sobrepasa a la mayoría de las verduras,  con un elevado contenido en provitamina A y de vitaminas C y E, así como las vitaminas del grupo B como folatos, B2, B6 y, en menor proporción, también se encuentran B3 y B1. En cuanto a su contenido en minerales, las espinacas son ricas en calcio, hierro, magnesio, potasio, sodio, además de presentar también buenas cantidades de fósforo y yodo. Las espinacas son ricas en ácidos no saturados, linoleico, oleico y alfalinoleico así como,glutation, ácido ferúlico, ácido cafeico, ácido beta-cumárico y carotenoides como la luteína y la zeaxantina. Éstos últimos son compuestos muy importantes para la salud de los ojos.

Se aconseja su consumo para

Para reducir el peso corporal: Su contenido en fibra hace que tras consumirla se produzca una sensación de saciedad y su escaso valor energético, las convierten en excelentes aliadas para aquellas personas que desean adelgazar.Mejorar la vista: Por su alto contenido en provitamina A es excelente para mejorar la vista, la ausencia de esta provoca la ceguera nocturna. La luteína y zeaxantina de las espinacas ayudan a prevenir la pérdida de visión ocasionada como consecuencia de la degeneración de la mácula del ojo y actúan como protectores frente al desarrollo de cataratas. Defectos tubo neural: Se recomienda su consumo en mujeres embarazadas por  su contenido en folatos ya que la deficiencia de esta vitamina en las primeras semanas de embarazo provoca en los bebés defectos del tubo neural, como la espina bífida o la anencefalia. Contra el envejecimiento: Las espinacas son una fuente muy importante de antioxidantes que bloquean el efecto dañino de los radicales libres, estos pueden ocasionar efectos negativos para la salud por su capacidad de alterar el ADN (los genes), las proteínas y los lípidos o grasas, se ha comprobado que al tener bajos niveles de antioxidantes constituyen un factor de riesgo cardiovascular, de cáncer y enfermedades degenerativas.Retención de líquidos: Las espinacas son ricas en potasio y bajas en sodio lo que favorece la una acción diurética para eliminar el exceso de líquidos del organismo. Son beneficiosas en caso de hipertensión, hiperuricemia, gota y en casos de retención de líquidos.Estreñimiento: Por su alto contenido en fibras contribuye a prevenir o mejorar el estreñimiento. Se sabe que la fibra colabora en la reducción de la colesterolemia y la velocidad de paso de los azúcares hacia la sangre, por lo que beneficia en caso de riesgo cardiovascular y diabetes.Anemias y niños: La espina que rica en hierro, ácido fólico y oligoelementos que favorecen la hematopoyesis, es decir, la formación de glóbulos rojos, por lo que se recomienda su consumo en niños para prevenir anemias y  otras enfermedades. Caries: El consumir espinacas y mascar sus hojas es un tratamiento natural contra las caries y para prevenir cualquier infección bucal y dental.Alzheimer: El potasio, el ácido fólico y otros antioxidantes que tiene la espinaca ofrecen beneficios neurológicos, entre ellos la reducción de riesgo de padecer el mal de Alzheimer.Prevención del cáncer: La constitución de este vegetal, rico en nutrientes, previene la ocurrencia de distintos tipos de cáncer, incluyendo los de la vejiga, próstata, hígado y pulmones. También se le usa en pacientes que padecen tumores y enfermedades cancerígenas para fortalecer el organismo.
Por Plinio Polanco
FuentesCosasricasemilia, Consumer.es, Culturizando.com