La espinaca noquea el cáncer y aumenta el poder del cerebro

Popeye era el muchacho fanatico de  las espinacas, al menos en los dibujos animados. Él podía tragar una lata y ser capaz de derrotar a Bluto que era el doble de su tamaño. Popeye era probablemente muy saludable también, evita las trampas del envejecimiento y las enfermedades que vienen de una dieta carente de flavonoides y otros nutrientes que se encuentran en las espinacas. La investigación reciente ha puesto de manifiesto lo bien que estos nutrientes trabajan para salvaguardar la salud.

Espinacas da un golpe knock out para el cáncer
 Científicos en Japón recientemente han estudiado algunos de los glyconutrients de las espinacas y encontraron que inhibe la destrucción del ADN, el crecimiento celular del cáncer, y el crecimiento del tumor. Ellos utilizan los nutrientes para suprimir el crecimiento de adenocarcinoma de colon en ratones. Después de un período de dos semanas de la ingestión de los nutrientes, una disminución de 56,1% en el volumen del tumor sólido se produjo sin ningún efecto secundario. Y los nutrientes reducen la capacidad de los tumores para abastecerse de sangre que necesita para alimentar su crecimiento. Los marcadores de proliferación celular se reduce drásticamente. ( lípidos , agosto, 2008) La espinaca es buena para la lucha contra el cáncer de ovario también. Un estudio recientemente publicado por la Escuela de Medicina de Harvard evaluó la asociación entre la ingesta de flavonoides dietéticos y el riesgo de cáncer de ovario. De todos los flavonoides que probaron, la apigenina presente en las espinacas y perejil, mostró la mayor correlación. ( International Journal of Cancer , abril) En otro estudio, investigadores de Harvard calcularon la ingesta de flavonoides en 66.940 mujeres que participaron en el Estudio, que terminó en 2002. Su trabajo reveló que las mujeres que comen dietas ricas en flavonoides tenían  una reducción del 40% en el riesgo de cáncer de ovario en comparación con las mujeres que comían la menor cantidad de alimentos que contienen el flavonoide. Además de la espinaca , los alimentos con alto contenido de kaempferol incluyen la col rizada, el té y los arándanos. ( Journal of Cancer , 15 de noviembre de 2007) El cáncer de próstata responde a un carotenoide que se encuentra en las espinacas y otras verduras de hoja verde. Los investigadores han encontrado que este carotenoide, neoxantina , induce la muerte de celulas cancerosas en la próstata. Entonces se convierte en un compuesto diferente en el tracto intestinal. En ese estado, adormece las células de cáncer de próstata en un estado de reposo, evitando su duplicación. ( Journal of Nutrition , septiembre de 2004) Los investigadores del Instituto Nacional de Ciencias de Salud Ambiental estudió la correlación entre el riesgo de cáncer de mama y las dietas ricas en betacaroteno y vitamina A. Se encontró que comer espinacas y zanahorias más de dos veces por semana en comparación con no comer en absoluto se asoció con un odds-ratio de 0,56. Esto significa que el riesgo de tener cáncer de mama se redujo en un 44% en las mujeres que consumieron espinacas y zanahorias. ( Cancer Epidemiology Biomarkers and Prevention , noviembre, 1997) 

La espinaca es un gran alimento para el cerbro
 Todos los flavonoides que ayudan a prevenir el cáncer también actúan como potentes antioxidantes que retrasan los efectos del envejecimiento sobre el cerebro. Los investigadores han encontrado que las espinacas ayuda a proteger al cerebro del daño de los radicales libres relacionados con la edad y la disminución de la capacidad cerebral. La alimentación de espinacas a animales de laboratorio a mejorado significativamente su capacidad de aprendizaje y sus habilidades motoras. Las dietas ricas en espinaca, así como la espirulina y arándanos se ha demostrado para reducir los cambios neurodegenerativos en animales de edad avanzada. Para estudiar si estas dietas tienen capacidad neuroprotectora cuando el suministro de sangre al cerebro es limitado, los animales fueron alimentados con una de las tres componentes de la dieta y estudiado los efectos. Los animales que recibieron cada uno de los suplementos tenían reducciones significativas en el volumen de infarto en el córtex cerebral y un aumento en la actividad locomotora tras el ataque. ( Neurología Experimental , mayo, 2005) La Salud y el Proyecto de Envejecimiento de Chicago, informó de los alimentos más saludables del mundo , sugirió que comer sólo tres porciones de vegetales de hoja verde, amarillo y crucíferas cada día podría retrasar el declive cognitivo en un 40%. Esto equivale a cerca de cinco años menos de edad , según investigadores de la Rush University Medical Center en Chicago. Este estudio  se ha realizado con 3.718 participantes. Sus funciones mentales se evaluaron en varias pruebas al inicio del estudio, después de tres años, y de nuevo después de seis años. Los investigadores encontraron que el consumo de una media de 2,8 porciones de vegetales cada día era lo que se necesitaba para producir el 40% de disminución en el deterioro cognitivo. De los diferentes tipos de verduras, las de hojas verdes como la espinaca tuvo la asociación más fuerte. No hubo relación encontrada entre el consumo de frutas y el deterioro cognitivo, tal vez porque los vegetales contienen altas cantidades de vitamina E. Debido a que a menudo se come con las grasas como el aceite de oliva o el aderezo, la capacidad del cuerpo para absorber vitaminas liposolubles E aumenta. 
La espinaca mejora y protege la vista
Otro carotenoide importante de la espinaca, la luteína es un luchador contra las principales enfermedades oculares como la degeneración macular y las cataratas. La espinaca esta cargada con la luteína como los arándanos. Aunque las yemas de huevo no contienen luteína casi tanto como la espinaca, la absorción de la cantidad que tiene se intensifica por el colesterol y colina. Dado que la luteína es soluble en grasa como la vitamina E, que se deben comer con grasa. Esto hace que una ensalada de espinacas aliñada con aceite de oliva sea una gran idea. Espinacas añadido a  tortillas es otro ganador, la espinaca es una excelente fuente de hierro que con frecuencia necesitan las mujeres. El hierro es una parte integral de la hemoglobina, que transporta oxígeno desde los pulmones a todas las células del cuerpo. Cuando las células son bien oxigenadas no puede haber cáncer. El hierro es una parte clave de una enzima necesaria para la producción de energía y el metabolismo. 
La Espinaca está repleto de alta calidad de nutrientes
 La espinaca es una de las mejores fuentes de vitamina K, que funciona en el calcio retenido en la matriz ósea en la que promueve la mineralización ósea. Otros minerales en las espinacas incluyen manganeso, cobre, magnesio, zinc y fósforo. Esta combinación hace que la espinaca sea un  gran luchador contra la osteoporosis. Es una excelente fuente de vitamina B1, B2 y B6, y una buena fuente de B3. La espinaca es rica en triptófano una fibra que lucha contra el cáncer. Una taza de espinaca cocida contiene más de 5 gramos de proteína, y una cantidad decente de ácidos grasos omega 3. Y, por supuesto, un montón de vitamina A. 
¿Qué más necesita saber acerca de espinaca
 La espinaca es uno de los 12 alimentos sobre los que los pesticidas han sido los más frecuentemente encontrados. Si usted desea evitar los riesgos para la salud que entrañan los plaguicidas, comprar sólo espinaca orgánica, lasespinacas contienen bociógenos que son sustancias de origen natural en algunos alimentos que pueden interferir con el funcionamiento de la glándula tiroides. Cocinar ayuda a inactivar los compuestos generadores de bocio, pero el riesgo para las personas con problemas de tiroides no es totalmente conocido. Las spinacas contienen otra sustancia natural, la purina. El consumo excesivo de espinacas puede conducir a la acumulación excesiva de ácido úrico en el cuerpo. La gota y cálculos renales de ácido úrico son dos ejemplos de problemas relacionados con el consumo excesivo de alimentos que contienen purina, las espinacas contienen cantidades mensurables de oxalatos presentes en la naturaleza. Cuando los  oxalatos se concentran demasiado en los fluidos corporales, pueden cristalizar y causar problemas con los riñones y la vesícula biliar. Esto significa que todas las espinacas debe ser una parte de una dieta que está compuesta de una gran variedad de alimentos. 
Uso de espinaca
 Hay tres tipos de espinacas ampliamente disponibles.  El Savoy es una especie de espinaca que tiene hojas rizadas que son elásticos al tacto. La variedad lisa, de hoja plana es ideal para comerlas enteras o licuarlas. Espinaca baby se encuentra generalmente en ensaladas, ya que es el de sabor más delicado. Incluso si su espinaca viene en una bolsa, se debe lavar. La arena y el suelo tienden a adherirse a las hojas de espinaca, asi es que debe lavarlas muy bien. Sirvalas  con tallos  o  sin ellos. 
Hay una razón porque la amiga de Popeye fue llamada Olivia  
 Las  espinacas y el aceite de oliva van de la mano. La grasa en el aceite libera los nutrientes de las espinacas y las hace más biodisponibles, y los dos crean un sabor excelente cuando se usan juntos. Sofría las hojas de espinaca en el aceite de oliva, y la parte superior con ajo fresco prensado, el jugo de limón y sal marina. O saltear en aceite de oliva y añadir los piñones y arándanos secos.