La Industria Azucarera Retuvo Pruebas de los Efectos de la Sacarosa en la Salud Hace Casi 50 Años

Los Investigadores Cristin Kearns, Dorie Apollonio y Stanton Glantz de la Universidad de California en San Francisco han un importante análisis en PLOS Biology basado en documentos internos del lobby de la industria azucarera de EE. UU. que muestra que la industria suprimió deliberadamente la investigación sobre el vínculo entre sacarosa y cáncer de vejiga y la enfermedad cardíaca en animales, y luego sembraron deliberadamente desinformación sobre los efectos en la salud del azúcar, utilizando tácticas sacadas del “libro de estrategias” de negación del cáncer de la industria tabacalera. El engaño deliberado continúa en nuestros días, con la publicación de la Asociación Azucarera de una crítica sobre un estudio que vincula el azúcar y el crecimiento tumoral en ratones, en el que la asociación mintió sobre sus propios hallazgos en la investigación e insistió en que no había un vínculo entre el azúcar y el cáncer. La SRF (que cambió su nombre en 1968 a la Fundación Internacional en la Investigación del Azúcar, o ISRF) describió el hallazgo en un documento interno de septiembre de 1969 como "una de las primeras demostraciones de una diferencia biológica entre la sacarosa y las ratas alimentadas con almidón". Pero poco después de que la ISRF se enterara de estos resultados, y poco antes de que se completara el proyecto de investigación, el grupo canceló los fondos para el proyecto y no se publicaron los resultados del trabajo. En la década de 1960, los científicos discreparon sobre si el azúcar podría elevar los triglicéridos en relación con el almidón, y el Proyecto 259 habría reforzado el caso de que sí podría, sostienen los autores. Además, la finalización del Proyecto 259 hizo eco de los esfuerzos anteriores de SRF para minimizar el papel del azúcar en la enfermedad cardiovascular.
Los resultados sugieren que el debate actual sobre los efectos relativos del azúcar frente al almidón puede estar arraigado en más de 60 años de manipulación industrial de la ciencia. El año pasado, la Asociación Azucarera criticó un estudio con ratones que sugería un vínculo entre el azúcar y el aumento del crecimiento tumoral y la metástasis, diciendo que "no se ha establecido un vínculo creíble entre los azúcares ingeridos y el cáncer". Fuente: MedicalXpress Comparte: