La ingesta de agua bicarbonatada con las comidas reduce el índice de riesgo cardiovascular

Hay un gran desconocimiento y muchos mitos respecto al papel del agua de bebida en la salud. ¿Agua con gas o agua sin gas en las comidas?  Hoy me he enterado que bebiendo agua bicarbonatada sódica en las comidas se observa una significativa reducción (6,6-15%) de los Lípidos en sangre durante la digestión. ha sido en la presentación esta mañana de los resultados de los estudios de la Dra. Pilar Vaquero para Vichy Catalán. Esta investigadora científica trabaja en el Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición (ICTAN) del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y dirige el Grupo de Minerales en Metabolismo y Nutrición Humana (CSIC).

Hace unos 10 años, en el CSIC se emprendió un estudio en mujeres postmenopáusicas sanas para evaluar el efecto del agua bicarbonatada Vichy Catalán en relación a la osteoporosis, ya que contenía minerales que en principio podrían ser de interés en este ámbito. El estudio, presentado inicialmente en el Simposio de la Sociedad Británica de Nutrición en 2003 y publicado en British Journal of Nutrition en 2005, demostró que este tipo de agua no tenía ningún efecto sobre el metabolismo del hueso. Sin embargo, el rigor metodológico con que se realizó dicho estudio aportó un dato importante y no esperado: la ingesta de agua bicarbonatada con las comidas reducía el índice de riesgo cardiovascular, esencialmente como consecuencia de 15% de reducción del colesterol LDL. Estos hallazgos se publicaron en The Journal of Nutrition en 2004, y también mostraban que la ingesta de agua mineral bicarbonatada como parte de la dieta habitual, aumentaba significativamente el colesterol HDL (conocido como “colesterol bueno”) disminuyendo los niveles de LDL (“el colesterol malo”).

Posteriormente, se observó también en mujeres postmenopáusicas que esta agua era capaz de reducir la elevación de los lípidos en sangre durante la digestión, trabajo publicado en British Journal of Nutrititon. Todos estos resultados sugerían que estos efectos del agua mineral bicarbonatada sobre el riesgo cardiovascular podrían producirse también en los hombres y en las personas con hipercolesterolemia moderada, pero se necesitaban nuevos estudios para confirmarlo. Así, en 2010, la Dra. Vaquero y su grupo publicaron en la revista Journal of Nutricional Biochemistry los resultados de una nueva investigación realizada en jóvenes adultos con ligera hipercolesterolemia, en la que se confirmaba la reducción del riesgo cardiovascular, logrando una reducción significativa del colesterol total, el colesterol LDL y el cociente colesterol LDL/HDL.

Hasta ahora no se han desvelado los mecanismos por los que la ingesta de agua bicarbonatada con las comidas logra efectos saludables. Lo que se ha averiguado es que bebiendo medio litro de agua con gas disminuye la liberación de la hormona colecistoquinina en el estómago, y ello provoca que la vesícula biliar vierta menos bilis en el intestino. Al haber menos bilis en el intestino, se absorbe en sangre una menor cantidad de Lípidos (triglicéridos y colesterol).

A finales del 2011 se presentaron estas conclusiones en un artículo publicado en la revista European Journal of Nutrition  “A sodium-bicarbonated mineral water reduces gallbladder emptying and postprandial lipaemia: A randomised four-way crossover study”

Todavía no hay comentarios, anímate a dejar el tuyo rellenando el formulario.