La pasta al dente

   ¡Buenos días! cuántas veces nos preguntamos si la pasta engorda o no engorda, el tema es complejo, pero vamos a simplificarlo.
    Hablar de pasta sería hablar del grupo de almidones; donde encontramos también; patatas, arroces, maíz, zanahorias (que nos pensamos que es una verdura) y la PASTA!! 
   Los almidones son carbohidratos complejos con los que hay que tener especial precaución. Pero vamos a ver qué opciones tenemos:
- No toda la pasta es mala: si ha estado elaborada con trigo duro, mejor que con trigo blando. (Esto es muy difícil de detectar, a no ser que lo ponga en la etiqueta) con lo que adelantamos que los espaguetis y tallarines son hechos con pasta dura normalmente. El resto suele ser pasta blanda. 
- Para que sea más saludable; Importate cocerla AL DENTE. Cuanto más al dente más bajo es el IG (índice glucémico). La cocción excesiva hace que el almidón sea más digerible. 
- Elige siempre opciones con fibra.
* os recuerdo a groso modo; elegir siempre alimentos con IG más bajo, porque más alto supone que se dispara la insulina, que recoge ese azúcar y hay más probabilidades de acumularlo como grasa!! 
   A colación de este post; os recuerdo el post de EL PAN. 
LetiIf you eat pasta, some tips: 
- Better if its hard wheat, usually noodles or macaroni - Cook al dente, so its glycemic index is lower - Always select options with fiber