La proteína de la papa puede ayudar a desarrollar la masa muscular.

Una investigación, de la Universidad McMaster, Hamilton, Canadá que aparece en la revista Nutrients , exploro los efectos de la proteína derivada de la papa. Si bien las papas son predominantemente un alimento con almidón, también contienen proteínas, y extraerlas puede generar suficientes proteínas para ser importantes en el consumo humano. Para identificar la calidad de la proteína de la papa, los investigadores reclutaron mujeres que consumían la cantidad diaria recomendada de proteínas. Luego, dividieron el grupo a la mitad, dando a un grupo proteínas derivadas de las papas para duplicar la cantidad de proteínas que consumían, mientras que la otra mitad permaneció con la cantidad diaria recomendada de proteínas. Los investigadores encontraron que las mujeres que habían estado consumiendo el suplemento de proteína de papa habían aumentado la síntesis de proteína muscular, mientras que el grupo de control no. Este fue un hallazgo interesante no esperado, pero mostró que la cantidad diaria recomendada es inadecuada para apoyar el mantenimiento del músculo en estas mujeres jóvenes, además sugiere que las proteínas de origen vegetal pueden ser valiosas para ayudar a mantener y desarrollar los músculos y las proteínas a base de plantas pueden ser de alta calidad y contribuir a la salud humana.