La receta 10 de los Roscos Malagueños

Ingredientes: (La receta original)

• 1 kg. de harina de repostería,
• el zumo de 10 naranjas,
• 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
• 10 cucharadas de azúcar,
• Canela en polvo al gusto,
• Un poco de bicarbonato,
• La raspadura de dos cortezas de limón,
• Aceite de oliva virgen extra para freír.
• Una pizca de sal.

La receta que yo adapté, para que salgan unos 25 roscos aproximadamente.

• 300 g. de harina  (comencé con 200, pero tuve que ir añadiendo más, porque me lo pedía)
• El zumo de 2 naranjas,
• Dos cucharadas de aceite de oliva,
• 2 cucharadas de azúcar,
• La mitad de una cucharadita de canela molida,
• Un poco de matalahúga, para que le dé ese toque tan especial de Navidad,
• La mitad de una cucharadita de bicarbonato,
• Un poco de ralladura de limón,
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:
1. En una sartén echa el aceite y la cáscara de naranja. y cuando esté caliente, añade la matalahúga y apaga.  2. En un bol grande, echa la harina y forma un volcán, y dentro ve añadiendo todos los demás ingredientes, como el azúcar, la sal, la canela, la ralladura de limón, el bicarbonato, el aceite tibio y colado, y el zumo de la naranja. 3. Mezcla bien hasta que se despegue de las paredes del bol, y que no se pegue en las manos. 4. Deja la masa reposar durante unos cinco o diez  minutos, mientras vas recogiendo todos los utensilios y productos que has necesitado. 5. Echate un poco de harina en las palmas de las manos  y te resultará más fácil ir formando las bolitas, con porciones más o menos del mismo tamaño.Con el dedo, haz un agujero en medio, y manipula hasta conseguir un rosco. 6. Calienta el aceite (que puede ser también de girasol) y cuando esté bastante caliente, que al echar la masa salgan burbujitas, ve colocando los roscos con cuidado de no quemarte, a fuego medio.
7. Dale la vuelta para que no se quemen, y coloca sobre un papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
8. Una vez fríos, se emborrizan de azúcar, o en una mezcla de azúcar y canela.

De una bloguera que recibio la distincion por mantener en sus blog cocina malagueña cocinarsinmiedo enhorabuena por mantener lo de nuestro. Ingredientes:4 membrillos
8 batatas pequeñas
1 kg. azúcar
1/2 litros de agua
1 rueda de 1 cm. de jengibre
2 palitos de canela
6 clavo de olor
3 anís estrellado
3 trozos de piel de limón
Modo de hacerlo:
Primero lavar y pelar los membrillos y las batatas, los membrillos los troceo en cuatro, las batatas son muy chiquitinas y las dejo tal cual.
En una cacerola he puesto agua, azúcar, las especias, las peladuras y semillas de los membrillo, y lo pongo al fuego unos 10 minutos para que se haga un almíbar clarito, retiro las pieles y las semillas y dejo las especias dentro, añado los trozos de membrillo y las batatitas y lo pongo a fuego medio hasta que están muy blanditas y el almíbar ha espesado.
Solo quedar envasar en tarros esterilizados y a disfrutar de los sabores otoñales.
Nota: poner las semillas y las peladuras ayudará a que el almíbar espese con más facilidad.de la cocinamalagueña