La receta de Urta al cognac- coñac en español, es muy típ...

La receta de Urta al cognac- coñac en español, es muy típica de la cocina gaditana y canaria. La urta es un pescado rosado de la familia de la dorada, su carnes es muy sabrosa. Para preparar la urta al coñac necesitamos: 1 kilo de urta 200 grs de salsa de tomate. 50 gr de mantequilla 100 ccs de coñac 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta Aceite de oliva virgen Acompañar con patatas fritas. Instrucciones de elaboración: Primero preparamos la salsa de tomate de la siguiente manera: En una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva, una vez comience a estar caliente el aceite añadimos 1/2 diente de ajo pequeño picado, ¼ de cebolla picada, ¼ de pimiento verde, 1 pizca de pimentón dulce, cuando comience a dorarse agregamos 2 tomates pelados y en trozos, añadimos sal y orégano, para finalizar añadimos un poco de mantequilla, removemos bien hasta que se derrita y se integre en la salsa de tomate.
A continuación en otra sartén con un poco de aceite de oliva, añadimos la urta limpia y troceada. Salpimentamos y rehogamos unos minutos. Ahora añadimos el coñac y flambleamos, sin dejar de mover la sartén para rehogar bien y se evapore el alcohol. Añadimos ahora la salsa de tomate y dejamos que se salseé bien el pescado. Una vez listo servir acompañado con unas patatas fritas.