La receta del mes: una receta vegana

A modo de introducción a los días más cálidos y largos que, de apoco nos traerá la Primavera próxima, hoy les presento una receta vegana especial:
Una gran alternativa al hummus de garbanzos 
Tacos de crema de lentejasIngredientes:Para el “hummus” o crema:1/2 taza de lentejas crudas
11/2 de taza de agua2 dientes de ajo  5 cdas. de jugo de limón  1 cda. de salsa tahini1 cdta. de aceite de oliva  1/2 cdta. de sal marina  Agua, cantidad necesaria  
Para la base del taco:  4 Cebollas de verdeo picada2 tomates fileteados o en cubitos
2 paltas (aguacate) en trozos1/2 repollo cortado en fina juliana1 pimiento rojo grande en rodajas
1 pimiento verde grande en rodajas
Preparación:         1 Lavar bien las lentejas. Colocarlas en una olla con el agua indicada. Dejar hervir y luego tapar la olla reduciendo el fuego y cocinar hasta que se absorba todo el agua o entre 13 a 15 minutos. De vez en cuando revolver.
2 Pelar y picar los dientes de ajo. Añadir a las lentejas junto con el jugo de limón, el aceite de oliva, la salsa tahini,y la sal.
3 Colocar la mezcla en una licuadora o procesadora agregando agua si es necesario y procesar lento hasta que quede una crema suave.
4 Saltear brevemente las verduras para la base del taco. Tomar un taco, untarlo con las verduras (salsa) y agregar una cucharada del "humus de lentejas", envolver y repetir.
5 Este plato se puede degustar también frío, es decir, puede usarse en vez de taco, una hoja de lechuga en cuyo caso no será necesario saltear las verdura, sino solo aderezarlas con aceite y limón y continuar el procedimiento de igual forma.

Rinde para 4 porciones o más.
Bon Appetit!