La remolacha roja

     Otras de las hortalizas sembradas al final del verano, fue la de Remolacha Roja de mesa. La cual, ya llevas unos días que se pueden recolectar para su consumo.
      Es una planta de origen de la zona Mediterranea, que pertenece a la familia Quenopodiáceas. Necesita un clima templado para su desarrollo, estando lista para su consumo en unos 60 días desde su siembra. Se suelen clasificar por la forma de las raíces, que pueden ser alargadas, redondeadas o aplastadas. El color rojo característico de la remolacha es debido a la presencia de betanina, un pigmento natural de color muy intenso, es rica en potasio, ácido fólico, fibra y son una buena fuente de vitamina C.
     Desde el punto de vista dietético, la remolacha roja tiene muchas propiedades beneficiosas para el organismo por su contenido en flavonoides constituye un potente anticancerígeno, también contiene folatos, que previenen las enfermedades del corazón. Ayuda a bajar la absorción del colesterol, baja la tensión arterial y, por lo tanto, disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares.     Se consume rallada, cruda, hervida, al vapor o en zumos. Para evitar que pierda la coloración, se hierven con piel y parte de sus tallos. Es ideal para dar color y variedad a las ensaladas.
    Previamente a su siembra, preparé el terreno con un buen aporte de abono con compost de fabricación propia, a continuación, deje el terreno bien labrado y procedí a su siembra, de  semillas de mi propia cosechas y recolectadas en el presente año.
       En los primeros días de su siembra, las regaba cada 48 horas, ya que las temperaturas en mi comarca eran muy alta, para así,  mantener el terreno húmedo para facilitar la germinación de las semillas. A partir de la segunda semana, ya empezaron a nacer y cuando las plantas tenían un 5 cm. de altura, realicé y aclareo, dejando las mas vigorosa y de mejor aspecto.     A partir de lo anteriormente expuesto, el desarrollo de las plantas fue rápido, ya que las temperaturas altas y los riegos constante, les favorecían. A primeros de octubre, ya presentaban un muy buen aspecto, pudiéndose apreciar como sus raíces empezaban a engordar.          Cuando las raíces ya tienen un tamaño adecuado, se precede a su recolección para su consumo.     Un vez lavada para la eliminación de la tierra, se procede a su cocción. Esta se realiza, como ya dije anteriormente, sin la eliminación de sus tallos y lógicamente sin pelar, para evitar la perdida de sus propiedades. El tiempo puede oscilar sobre unos 20 minutos, hasta que ya estén tiernas.     Particularmente, mi forma favorita para consumirlas acompañando al plato principal de las comidas, es la remolacha con cebollas aliñadas (vinagre, aceite de oliva y sal)     Con todo lo expuesto, doy por terminado este comentario, sobre unas de las hortalizas que cultivo durante todo el año en mi huerto.     Un cordial saludo.Antonio