La salmonelosis normalmente se transmite de los animales a las personas y, en menor medida, entre las personas por vía fecal-oral. La bacteria se encuentra en animales de granja como aves, cerdos o vacas y en animales domésticos -gatos, perros, pájaros, tortugas...- aunque los animales no presenten ningún síntoma de la enfermedad. Las personas podemos contaminarnos a través del contacto con mascotas infectadas, por el consumo de alimentos contaminados ( huevos, carne, leche ) e incluso por verduras y hortalizas mal lavadas o poco cocinadas ya que suelen estar en contacto con estiércol.
Veamos una serie de medidas que nos pueden ayudar a prevenir esta toxiinfección alimentaria:- No consumir nunca leche cruda, solamente aquella que haya sido tratada previamente.- Asegurarse que el agua para el consumo sea potable, incluso el hielo.- Lavarse las manos con jabón frecuentemente -siempre justo antes de manipular cualquier alimento- Si se ha tenido contacto con animales o tras ir al baño el lavado debe realizarse meticulosamente incluyendo las uñas con un cepillo.- Lavar muy bien la fruta y las verduras y hortalizas sobre todo si se van a consumir en crudo. - Cocinar muy bien los alimentos.- Mantener siempre los alimentos a la temperatura adecuada y no romper la cadena del frío.- Separar los alimentos crudos de los ya cocinados- Comprar huevos con la cáscara limpia, sin roturas - Si hacemos mayonesa casera es preferible utilizar huevos pasteurizados.- Mantener una correcta higiene en la cocina, los utensilios para manipular los alimentos y el interior del frigorífico.
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