Revista Cocina

La salsa boloñesa auténtica más falsa del mundo

Por Dietadepanda @dietadepanda
No es que me haya pasado al estilo Falsarius, que todo llegará, es que me había hecho ilusiones al pensar en la posibilidad de que un italiano (de los de verdad, de los que hablan con las manos y canturrean al hablar) me diese una receta familiar secreta....y al final nada.
Tengo un compañero de clase italiano (italiano) y se me ocurrió preguntarle por una verdadera receta boloñesa. Él encantado, empezó a dictarme "One tomato...(imaginar en inglés con acento italiano)". ¿Un tomate? ¿Cómo que un tomate? ¿Para cuántas personas es esta receta?
Resumiendo, que las conversaciones italoiberoinglesas son complicadas de explicar, que según él la boloñesa de verdad se hace con tomate de lata y que cuando no existía el tomate de lata no existía la salsa boloñesa. Fin. ¡Chúpate esa, mandarina!
Como os imagináis no seguí apuntando, así que os doy mi receta autenticamente auténtica con auténtico tomate de lata.
La salsa boloñesa auténtica más falsa del mundo
Ingredientes para 2 pandas:
1 lata mediana de tomate triturado
300 gr de carne picada (yo uso de ternera, pero puede ser de cerdo o mitad y mitad)
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 zanahoria (opcional)
Sal
Aceite
Azúcar o miel
Pimienta negra
Orégano y/o albahaca
Preparación:
1. Pela y corta las verduras en trozos no muy grandes.
2. Pon un chorrito de aceite en una sartén y cuando esté caliente añade las verduras y baja el fuego a media potencia. Añade sal y pimienta al gusto. Sofríe hasta que la cebolla esté blandita.
3. Añade la carne picada y fríe con las verduras.
4. Añade el tomate triturado, las hierbas y una cucharadita de azúcar (o mejor de miel)
5. Cocina a fuego medio-suave durante unos 15-20 minutos.
6. Sirve con tu pasta favorita y ponte las botas.


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