La tarta de nuez de mi tía

Desde muy pequeña, siempre esperaba con impaciencia los días previos a la Nochebuena. Y es que mi tía Mary venía a mi casa a preparar su tarta de nuez. Me encantaba perseguirla por la cocina y ayudarle a mezclar ingredientes, preparar el almíbar y montar las capas. Para mí era lo mejor de las fiestas... bueno, eso y cuando llegaba la hora de comérsela!!Para hacerla utilizábamos:

• una taza de nuez tostada molida. Son como 200 gr de nueces peladas
• una taza de nata montada
• dos yemas de huevo
• una taza de azúcar glas. Nosotras solíamos utilizar azúcar normal y lo pasábamos por la picadora hasta que quedaba como harina. Era más divertido que comprarlo hecho
• un paquete de galletas tostadas, de esas rectangulares, aunque en este caso usamos también algunas redondas para decorar.

Si se quiere hacer la tarta más grande, se duplica la cantidad de cada ingrediente. Si compramos la nata ya montada tendremos cuidado con el azúcar para que no salga muy dulzona.    
Empezábamos con las nueces: se pelan, se tuestan al horno y luego se muelen. Mi madre tenía una de esas picadoras clásicas, y me encantaba hacer el famoso "un, dos, tres, picadora Moulinex". Luego se van mezclando bien todos los ingredientes hasta que queda una pasta no muy consistente, que se pueda untar con una cuchara.
Mientras tanto, en un cazo se prepara el almíbar, y con él caliente se van remojando las galletas. Esta era la mejor parte. Hay que remojarlas bien para que la tarta quede jugosa, pero con cuidado porque si te pasas se ablandan demasiado y se rompen.

Yo me dedicaba a comerme todas las que se iban rompiendo y ya no se podían usar para la tarta, y así blanditas y remojaditas me encantaban!!
Y se ve que a Celia también le gustan, debe ser cosa de familia...
Por último, en una fuente se va alternando una capa de galletas remojadas en almíbar y otra de pasta, tantas veces como se quiera, y terminando siempre en galletas y procurando que la capa superior quede bastante presentable, porque es la que va a quedar a la vista.
Se adorna con una capa de chocolate fundido, o claras a punto de nieve, o con buttercream, nata montada, o con lo que sea, y se sirve frío... Esta tarta va con todo!!!