La tentación de Jansson (Suecia)

Esta receta, de nombre tan sugerente, es tradicional de la gastronomía de Suecia. Es de muy fácil elaboración y deliciosa, os animo a probarla.

Ingredientes:

1 kilo de patatas
2 cebollas grandes
3 latitas de anchoas en aceite
2 bricks de nata para cocinar (400 c.c.)
75 grs. de mantequilla
Sal y pimienta
Pan rallado

Instrucciones:

Pelar las patatas y cortarlas en bastones finos.
Trocear los filetes de anchoas reservando su aceite.
Cortar las cebollas en juliana del tamaño aproximado de las patatas, luego freirlas en una cucharada de aceite  sin llegar a dorarlas, reservar.
Engrasar ligeramente , con un poco de mantequilla, un molde refractario y cubrir el fondo con una capa de patatas. Agregar luego la mitad de las cebollas y de los filetes de anchoas.
Cubrir con otra capa de patatas y colocar encima el resto de las cebollas y las anchoas.
Terminar la preparación con una capa de patatas. Regar todo con el aceite de las anchoas.
Mezclar la nata con un poco de sal (no mucha) y pimienta negra molida, verterla de forma pareja por encima de las patatas. Colocar unos cubitos de mantequilla en la superficie y espolvorear con pan rallado.
Hornear durante 55-60 minutos a 250°C (tiempos aproximados según hornos). Si vemos que se empieza a dorar demasiado, cubriremos con papel aluminio hasta finalizar la cocción y después gratinaremos 5 minutos. Servimos enseguida.