La tortilla del bar Lekeitio.

Hace unos años, no muchos, los hosteleros más atrevidos le ponían cebolla a la tortilla. Alguno le dio por innovar, y le puso cebolla deshidratada. Luego empezamos con las deconstrucciones, la espuma de huevo con cebolla caramelizada, pasando por las tortillas rellenas. 
Ayyy amigos, las tortillas rellenas, menudo universo. Las hay rellenas de jamón y queso, de mayonesa con palitos de cangrejo, de bonito... y luego están las del bar Lekeitio. Un bar al que si no es por mi madre, nunca me hubiera dado por entrar, así que ¡gracias mami por contribuir al blog! Situado en la calle Diputación, en el lado contrario al de la estación de metro, está este bar más bien estrecho pero largo. Allí nos sentamos mi querida madre y yo, frente a unos cuantos pinchos que había en la barra. Según vi un plato con un trozo blanco, hermoso de bacalao con ajito picado, no tuve duda. Pero mi madre, que es más lista que nadie, pidió un trozo de tortilla paisana. 
-"Esta tortilla no es la de toda la vida"-"Anda, y eso?"-"Pues mira, antes hacían una tortilla finita finita de patatas, otra tortilla de chorizo, y otra de espinacas. Y mira, ahora lo mezclan todo, y hacen solo una. No es la misma."
Así que mi madre me ha descubierto un gran pincho de tortilla, pero que no debe ser el original, un pena no haber probado el anterior. Aunque sin ser el primero, merece la pena probar la tortilla paisana del Lekeitio, a base de tortilla de patatas, espinacas y chorizo, con esa decoración tan característica de mayonesa. 
BAR LEKEITIOC/Diputación, 1. Bilbao.
Un bar tradicional, sencillo, en el que la atención es perfecta, atentos, y amables. Una barra de pinchos sin pretensiones, con ingredientes de calidad en los cuales adivinas lo que comes sólo con verlo, sin disfraces. Desde luego, el pincho de bacalao y la tortilla paisana, merecen la pena.