Lagrimitas de pollo empanadas con cacahuetes y queso

Ingredientes

• Pechuga de pollo cortada en pequeños trozos
• Harina
• Huevo
• Pan rallado
• Cacahuetes
• Queso
• Aceite para freír las pechugas, yo usé de oliva
• Sal

Preparación

• Cortamos las pechugas y salamos
• En la picadora ponemos un trozo de queso y un buen puñado de cacahuetes. Picamos bien
• Ligamos con el pan rallado y lo colocamos en un cuenco para empanar las pechugas
• Empanamos pasando por harina, huevo y el preparado de rallado
• Freímos en abundante aceite
• Servimos

• Cara a la navidad, como aperitivo caliente es un bocado delicioso. A los NO amantes del queso, decir que si usamos un queso que no sea muy fuerte de sabor, no se nota pero si le da una cierta sensación de estar esponjoso, a la par del crujiente del cacahuete. Muy pero que muy rico.