Revista Insólito

Lamingtons

Publicado el 07 diciembre 2018 por Fenicia27
Lamingtons con coco

Menudo descubrimiento con los LAMINGTONS. La historia comienza en uno de esos días que navegas por la red curioseando otros blogs y repostería de otros países. He ahí que me tropiezo con estos dulces cuadrados y nevados de coco. Es originario de Nueva Zelanda y Australia (con diferentes versiones). A pesar de ser muy llamativos, son muy sencillos y  perfectos para acompañarlos con un té.

INGREDIENTES:
6 huevos75 gr de harina para todo uso50 gr de harina con levadura50 gr de maicena150 gr de azúcar glass o impalpable
Para el glaseado de chocolate:
200 gr de coco rallado500 gr de azúcar impalpable o glass50 gr de cacao en polvo160 ml de leche16 gr de mantequillaLamingtons con cocoELABORACIÓN:
  • Engrasamos un molde cuadrado o rectangular. Le colocamos un papel de horno y lo engrasamos también.
  • Tamizamos toda la harina (las tres).
  • En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una crema espumosa.
  • Incorporamos las harinas poco a poco con movimientos envolventes.
  • Lo volcamos en el molde y metemos en el horno previamente calentado a 180º. (unos 30 minutos según horno).
  • Tamizamos el azúcar y el cacao. Agregamos la leche y la mantequilla y  pondremos la mezcla al baño María hasta obtener una crema espesa.
  • Cortamos el bizcocho en cuadrados y lo sumergimos en el chocolate.
  • Rebozamos en coco rallado.
Ya os digo que os va a encantar, es muy simple y apto para meriendas con buena compañía.

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