Las ALERGIAS revolucionan el sector alimentario?

Las alergias revolucionan el sector alimentario

Restaurantes,caterings, establecimientos de comidas preparadas, bares, charcuterías y, en definitiva, cualquier operador que sirva al público alimentos elaborados sin envasar (o envasados ​​por ellos mismos) deben especificar de manera obligatoria y clara desde diciembre de 2014 si sus productos contienen ingredientes que pueden causar alergias o intolerancias.Esta información deberá constar en las cartas, los rótulos y las etiquetas, y ser accesible para los consumidores, según establece un reglamento de la Unión Europea (1169/2011), aprobado en 2011, que unifica toda la normativa europea en materia de etiquetado de alimentos.El reglamento, de aplicación directa desde diciembre, afirma Victoria Castells, responsable del comité científico de seguridad alimentaria de la Agencia de Salud Pública. Según Castells, se trata de una normativa que hace justicia ante un colectivo, el de las personas con alergias e intolerancias alimentarias, cada vez más numeroso.La medida tiene que ayudar a evitar accidentes y sensibilizar sobre la importancia que tiene la presencia, aunque sea fortuita, de ciertos alérgenos para la salud de muchas personas, argumenta.
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