Las auténticas tortitas americanas

Mi mujer es una amante de las tortitas, y tras probar con varias recetas, aún no las había probado como las que tomamos en Nueva york, hasta que por fín he dado con una que le ha encantado. Facilísimas y exquisitas!
Ingredientes: 2 huevos, 200grs de harina, 50grs de mantequilla, una cucharada sopera de azúcar, una pizca de sal, 250ml leche, 1 sobre de levadura en polvo.
Batimos primero los huevos con la leche, la mantequilla fundida, la sal y el azúcar, y a continuación añadimos la harina mezclada con la levadura y mezclamos bien hasta obtener una crema densa y sin grumos. Dejamos reposar 15-20 minutos y ya podemos hacerlas.
Lo ideal es utilizar dos sartenes o una plancha grande para no eternizar la cocción. Untamos la sartén con un poco de mantequilla o unas gotas de aceite y echamos un poco de la crema.
Cuando empieza a burbujear, ya le podemos dar la vuelta. Dejamos unos segundos más y ya está! Las podemos acompañar con chocolate, nata, miel, mermelada, o si os atreveis... Con huevo a la plancha y bacon...