Después de publicar la lista de recetas dulces favoritas de los blogquer@s, la semana pasada, y ante el éxito que ha supuesto, era ya una cuestión ineludible tener la lista de recetas saladas, donde encontrar unas recetas realmente apetitosas, dignas de cualquier chef.
Yo personalmente, estoy realmente sorprendido por las recetas tan impresionantes, pero sobre todo por lo especiales que son para sus autor@s, a los que quiero agradecer su aportación.
Raquel Carmona - Los tragaldabas [www.lostragaldabas.net]
Pollo asado [ver receta]
“He seleccionado esta receta porque además de ser una de las aves que más me gustan, los asados son algo que me apasionan. Creo que cada vez que hago esta receta u otro asado nunca me sale igual, no sé si será porque dependiendo del día varío cantidad de algún ingrediente, el producto base nunca es el mismo o simplemente como en todo cada día es diferente. Espero que os guste tanto como a nosotros”.
Arroz otoñal [ver receta]
“¿Porqué he elegido esta receta? Porque me apasionan los arroces y me gusta mucho trabajar con ellos. ¿Y… Por qué este? Por que es uno de los últimos que me ha venido a la cabeza por lo original y lo rico que quedó. Combinación de sabores, texturas, aromas aprovechando los productos de temporada, de ahí el nombre. Caza, castaña, calabaza, setas…”
Huevos arcipreste [ver receta]
“Estos huevos, los tomamos por primera vez en el restaurante del hotel de Laredo donde nos hospedamos mi marido y yo, en un viaje que hicimos para celebrar nuestro aniversario de boda, nos gusto muchísimo y después de mas de 20 años cada vez que volvemos, vamos a comerlos. Esta receta es un clásico en el día de mi aniversario, nunca falta, además no la preparo ningún otro día”.
Capuchino de otoño con crujiente de vellón y nueces [ver receta]
“Esta receta es muy especial para mi, por todas las emociones que la han acompañado antes, durante, y después de hacerla. Con esta receta gané el concurso “Que Sibarita” de una quesería de Fuentesaúco en Zamora llamada “La Antigüa”, junto con otros colaboradores, pero es especial por todas las cosas buenas que han venido con ella, las amistades forjadas, los sentimientos a flor de piel y sensaciones que me ha producido, y también la oportunidad de cocinar en masterclass en Congresos gastronómicos, de la mano de mis queseros Zamoranos”.
Croquetas de pollo (mi-espinita) [ver receta]
“Esta receta me recuerda a mi madre en la cocina haciendo masas y masas de croquetas ,.. ahora ya no las haces porque le dan mucho trabajo, y para mí ha sido casi un milagro aprender hacerlas ,… después de fallar más de una vez.. conseguí hacerlas casi perfectas,.. estas fueron las primeras de otras muchas que le siguieron…. cuando se le coge el truco… uno no puede resistirse, a parte que admite muchos ingredientes”.
Carpaccio de calabacín con queso crema [ver receta]
Es muy difícil que elija un sólo pincho o canapé del blog pero he escogido este “carpaccio de calabacín” porque a parte de quedar muy bonito (se presenta en rollitos), es sencillo, original, de coste bajo y está bastante bien para tomar un aperitivo. Además se pueden hacer con diferentes sabores.
Normalmente suelo preparar unos cuantos con popurrí de pimientas, otros con pimentón y algunos con miel. Siempre son un éxito.
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Solomillo a la mostaza antigua [ver receta]
Es la receta que quise hacer en RTVCM y al final no pude. Además es un plato que cuando lo hago en casa, sólo recibo elogios. Es exquisito, aunque humilde.
Y mi mejor recuerdo es el de haber “enamorado” a una persona muy importante en mi vida, con este plato.
No me digas que no te apetece preparar uno por uno para ti mismo, ¿eh? pues eso mismo haré yo, y además buscaré un vino para acompañarlos, y claro está el postre, te aseguro que no faltará, así que deberías pensártelo tu también.
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