Lasaña boloñesa

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

¡Un clásico italiano! Delicioso y reconfortante.  La lasaña es un platillo que me gusta porque además de delicioso, se puede hacer con anticipación, congelar, y también es práctica para reuniones y fiestas.

En este post no les voy a explicar cómo hacer la salsa marinara porque eso ya se los expliqué aquí.  Me concentraré en cómo preparar la carne y cómo armar la lasaña.

Ingredientes

• Salsa marinara
• Láminas de lasaña precocida (es más práctica, pero si no la encuentren pueden utilizar la regular)
• 400 g de carne molida.  Yo uso la carne molida orgánica de Green Farmers  Asegúrate que sea una carne de buena calidad, con un porcentaje bajo de grasa.
• ⅓ de cebolla blanca finamente picada
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Canela
• Clavo
• 1 zanahoria rallada
• 1 calabacita rallada
• 200 g queso ricotta
• 300 g queso mozzarella
• 200 g queso parmesano

Preparación

• Si las láminas de lasaña NO están precocidas, cuécelas de acuerdo a las instrucciones del paquete.  Ten cuidado al manejarlas para que no se rompan.
• Coloca la carne molida en un plato y sazona con sal, pimienta y canela.  Mezcla bien.
• En una olla caliente, agrega dos cucharadas de aceite y la cebolla blanca.
• Permite que la cebolla se sofría hasta que se ponga transparente.
• Agrega la zanahoria y permite que se cueza ligeramente.
• Agrega la calabacita y permite que se cueza ligeramente.
• Añade la carne molida.
• Una vez que la carne esté sellada, agrega cuatro clavos, reduce la flama al mínimo y tapa por 5 minutos aproximadamente.
• Remueve los clavos de la carne y mézclala con la salsa marinara.
• Verifica la sazón y si es necesario agrega más sal o pimenta.
• En un refractario, pon un poco de salsa para cubrir la parte inferior.
• Posteriormente coloca una capa de pasta, con un poco de ricotta sobre cada lámina.
• Añade una capa de salsa con carne, luego una parmesano y mozzarella.
• Repite con la capa de pasta con ricotta, la salsa con carne, el parmesano y la mozarella.
• Al final, coloca una capa de pasta y cubre con mucho queso.
• Hornea de acuerdo a las instrucciones del paquete de láminas de lasaña (para la lasaña precocida son 20 minutos aproximadamente y para la regular un poco más).

IMPORTANTE: el resultado final de todo platillo depende en gran medida de la calidad de los ingredientes.  Asegurarte de utilizar quesos de muy buena calidad (paramesano de Kraft ¡no!), así como preparar tú la salsa marinara, las que venden ya hechas no saben tan bien y contienen muchos ingredientes extra que no necesitas como azúcar, conservadores, colorantes, etc.

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