Lasaña de berenjenas

¡Hola!Hoy traigo una receta tan fácil que puede hacerla un niño de 5 años, con vigilancia de un adulto, pero sin ninguna ayuda, ja, ja, ja...Es una lasaña con  placas precocidas, salsa boloñesa de berenjenas, queso mozzarella y nada más. Se hace en un abrir y cerrar de ojos y lo más impotante es que queda deliciosa. Pasen y vean...
He dicho muchas veces que me gusta cocinar para los antiverduras y siempre digo que me gusta hacer recetas fáciles, económicas y sencillas, así que por supuesto que esta lasaña cumple todas esas condiciones.
Ingredientes: (4 porciones)
1 cucharada de aceite2 berenjenas medianas1 diente de ajo1/2 puerro1/2 cebolla2 cucharadas de pimiento (morrón) rojo y verde400 gr. de tomate frito 12 placas precocidaspara lasaña200 gr. de queso mozzarella rallada
Limpiamos y troceamos todas las verduras. Ponemos la cucharada de aceite en una sartén y colocamos la cebolla, el ajo y el puerro, dejamos cocinar a fuego bajo unos 5 minutos y añadimos las berenjenas durante 10 minutos más. Condimentamos con sal y pimienta y añadimos el tomate frito removiendo bien.  Dejamos templar.

Precalentamos el horno a 200º (fuego fuerte).Colocamos un poco de salsa en una fuente para horno y ponemos sobre ella tres placas de masa. Cubrimos con salsa y espolvoreamos con queso mozzarella. Colocamos tres placas más y repetimos la operación hasta completar cuatro capas. Cubrimos con salsa y mozzarella y cocinamos en el horno a 200º durante 30 minutos. Recuerden que cocino en un horno a gas, con calor sólo de abajo y en la rejilla central. 
Podemos hacerla con calabacines (zapallitos) o con setas, con pollo o con carne, con salsa bechamel (salsa blanca) o con nata (crema de leche), lo importante es que utilicemos la imaginación para aprovechar los ingredientes que tenemos en casa.El pimiento que utilicé es el que viene ya troceado y congelado porque me  saca de algún apuro, ja, ja, ja. Es importante que las placas de pasta se humedezcan bien porque esto hace que se cocinen bien y no se resequen.

¡Hasta la próxima!¡Sean felices!