Lasaña de berenjenas

Este es el resultado de tener un poco de todo en la nevera y no saber muy bien que montar. Al final salió hasta rico!!!!!!!
Ingredientes

• Pimiento
• Cebolla
• Ajo
• Tomate
• Zanahoria
• Calabacín
• Tomate frito
• Pechuga de pollo
• Berenjenas
• Aceite
• Pimienta y sal

Hacemos un sofrito con toda la verdura que pillamos en el cajón de la nevera, todo bien picadito.

Cuando está todo blandito le ponemos el tomate troceadito y dejamos que se haga bien.
Salpimentamos.

Por ultimo agregamos las pechugas de pollo troceadas. Rectificamos de sal. Reservamos.
Cortamos las berenjenas a lo largo y ponemos en agua para que se le quite el amargor.
Escurrimos bien
En el fondo de los moldes ponemos un poco de tomate frito y cubrimos con las rodajas de berenjenas que hemos pasado por la plancha ligeramente, vuelta y vuelta, sin aceite y sin sal.

Sobre la capa de berenjenas una capa de sofrito.
Seguimos con otra capa de berenjenas y otra de sofrito.

Seguiremos hasta que nos quedemos sin berenjenas y sofrito.

Terminamos con queso en loncha cremoso.
Horneamos para que se gratine el queso.

A comer!!!!!!!