Lasaña de berenjenas, arroz y gambas con bechamel al curry

Bueno.. esta receta, en realidad, no tiene mucho que ver con una lasaña, a no ser por las diferentes capas que la conforman, pero no sabía como denominar este plato tan rico que se me ocurrió sobre la marcha.

Me ha gustado mucho el resultado porque además de muy completa, la hemos tomado como plato único, es bastante ligera..podréis comprobarlo a leer los ingredientes. Espero que os guste y os animéis a hacerla.

Ingredientes:

2 berenjenas

Arroz Basmati

Gambas ó gambones frescos

Ajos

Cebolla

Perejil

Aceite de oliva virgen extra

Leche semidesnatada

Harina

Mantequilla

Sal

Pimienta negra molida

Curry

Instrucciones:

Cortamos las berenjenas a lo largo en rodajas no demasiado finas, salamos ligeramente.

Las pasamos por la plancha con un hilo de aceite, no hace falta hacerlas del todo, reservamos.

Cocemos el arroz Basmati siguiendo las intrucciones del paquete. Yo he utilizado la cantidad de un vaso de los de agua lleno de arroz y el doble de agua, un poco de sal. Este arroz es riquísimo pero, si no tenéis, podéis usar alguno de grano largo que os guste. Debe quedar seco, reservamos.

Pelamos las gambas, picamos media cebolleta y un diente de ajos muy menuditos.

Ponemos 3 cucharadas de aceite en una sartén y pochamos la cebolleta con el ajo.

Cuando estén añadimos un poco de perejil picado y las gambas ó gambones, salteamos sólo hasta que pierdan el color de crudo, salpimentamos. Si son muy grandes los troceamos una vez salteados, reservamos.

Preparamos la bechamel como tengamos costumbre. Yo he utilizado 1/2 litro de leche, 50 grs.de mantequilla, 40 grs. de harina y un poco de sal.

Cuando esté la bechamel le añadiremos una cucharadita de curry en polvo y removemos muy bien hasta integrarlo.

Ya tenemos todo preparado:

Precalentamos el horno a 200 grados.

Engrasamos ligeramente el fondo del molde adecuado.

Ponemos una capa de berenjenas:

Seguimos con otra de arroz:

Gambas salteadas:

Bechamel al curry:

Repetimos las capas: berenjenas, arroz, gambas y terminamos con bechamel:

Ponemos por encima unos trocitos de mantequilla y horneamos durante unos 20 minutos, los 5 últimos con gratinador:

Servimos. Os decía que es ligera porque, si os fijáis, la berenjena va a la plancha con hilo de aceite, el arroz va cocido, las gambas salteadas en poco aceite y la bechamel lleva leche desnatada.