Revista Cocina

Lasaña de carne

Por Gastroadikta @annikiole
Si hay dos platos que me han gustado de pequeña de pasta, siempre han sido la lasaña y los canelones, pero a mi me gustan las lasañas con un buen relleno de carne, no las típicas con solo boloñesa (o si es este caso, que la boloñesa sea con verdura, carne y de esas que llevan su tiempo de cocción).
Pues hoy os traigo la lasaña, este es un plato único ya que nos aporta un poco de todo: proteínas, verduras y hidratos de carbono.Con esta receta participo en el HEMC #54 – inspirados, se trataba de cocinar un plato que nos recordara a una película, libro… Lasaña de carne

Pues yo os traigo la lasaña que me recuerda a Garfield, ¿quién no conoce a este gato tan mono y egoísta que se muere por comerse un plato de lasaña?Lasaña de carneAquí tenéis a Garfield con su lasaña en el archiconocido anuncio americano para fomentar el consumo de leche "Got milk?"La receta la ví en Recetas de rechupete.


Lasaña de carne

Ingredientes para 4 personas:
  • 2 cebollas
  • 2 pimientos rojos
  • 2 zanahorias
  • 150 de carne de cerdo picada
  • 150 de carne de ternera picada
  • 200 g de bacon 
  • 6 placas de lasaña
  • 85 g de queso rallado (4 quesos)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de tomate natural

Bechamel:
  • 125 g de harina
  • 125 g de mantequilla
  • 1 litro de leche entera
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Nuez moscada

Calentamos una cazuela grande con agua y cuando hierva, echamos sal y ponemos las placas de lasaña de una a una para evitar que se peguen entre ellas. Dejamos cocer el tiempo que recomiende el fabricante (suelen ser unos 10 minutos).Picamos las 2 cebollas y los 2 pimientos en cuadraditos pequeños. Pelamos la zanahoria y la picamos muy pequeña (tal y como aconseja Alfonso en su página yo la he fileteado con el pelador de patatas y luego la he picado). En otra cazuela, ponemos a calentar un chorrito de aceite y sofreímos la zanahoria a fuego medio durante 5 minutos, vamos removiendo mientras se cuece. A continuación, agregamos la cebolla y el pimiento, y lo dejamos también a fuego medio, que se vaya rehogando, durante unos 15 minutos.Agregamos las dos carnes picadas y vamos aplastándola y removiendo con la ayuda de una pala, hasta que haya perdido el color a crudo. Añadimos el bacon, cortado en trozos pequeños, y dejamos cocer todo junto 5 minutos. Echamos un vaso de vino blanco y dejamos que se evapore casi por completo.A continuación, agregamos un vaso de tomate natural, removemos y lo dejamos cocer hasta que quede una masa espesita. Rectificamos de sal y pimienta. Retiramos del fuego.En una cazuela preparamos la bechamel: para ello fundimos la mantequilla a fuego suave. Una vez fundida, agregamos al harina y removemos bien y vamos cociendo todo durante unos 5 minutos, para que la harina pierda el sabor a crudo. Vertemos la leche lentamente sin dejar de remover. Ponemos sal, pimienta blanca y nuez moscada. Subimos el fuego a media temperatura y vamos removiendo sin parar hasta que la bechamel adquiera una textura espesa (pero sin pasarse).Precalentamos el horno a 220ºC.En una bandeja resistente a horno (yo usé una de pyrex). Ponemos una base de bechamel para que no se pegue la pasta. A continuación cubrimos el fondo con placas de lasaña. Ponemos el relleno, volvemos a tapar con la pasta, más relleno y por último, una última capa de placas de lasaña. Cubrimos bien con bechamel y espolvoreamos la mezcla de quesos. Ponemos pequeños trozos de mantequilla repartidos por encima para ayudar a que se dore mejor.

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