Lasaña de carne casera, receta tradicional italiana

La lasaña de carne es una de las recetas más tradicionales que tenemos en la gastronomía italiana, hoy os voy a enseñar a hacer la receta de lasaña tradicional italiana, la que me enseñaron cuando viví en Italia.

Esta receta de pasta tan clásica se compone de capas de pasta intercaladas con relleno, normalmente de carne aunque también podemos encontrar lasaña de verduras, la lasaña de atún o la lasaña de pescado que hace en otra receta y lleva una mezcla de pescado y marisco.

Su elaboración es diferente dependiendo de la región donde se prepare, hablando de Italia, aunque la más típica es la lasaña boloñesa de carne, si solo os gusta la carne os dejo la receta la salsa boloñesa para pasta.

Respecto a las placas de lasaña, yo uso una que no hace falta cocer, con 20 minutos en el horno queda perfecta, pero podéis poner de está ya precocida o cocer láminas de lasaña.

Si sois unos amantes de las recetas de pasta, os puedo recomendar varias de mis preferidas. La primera y más importante que conozco son los espaguetis a la carbonara, como siempre digo por favor, sin nata. Otra de las recetas que más me gustaron de Italia son los canelones caseros. La receta de canelones está un poco adaptada porque es la que hacía mi abuela.

Los gnocchi de patata son otra maravilla de la cocina italiana, son muy fáciles de hacer y son perfecto para hacer con los niños ya que es muy entretenido.

Origen de la lasaña

La verdad que a veces me gusta investigar el origen de los platos tradicionales de cada país y esté fue uno más. Se cree que Cicerón fue quien creó la lasaña ya que en sus escritos hace mención a su pasión por "Lagum", que eran tiras de pasta larga que se rellenaban como la actual lasaña entre capa y capa.

Esto se deduce ya que solas se piensa que era muy pesado. Esto era lo más parecido, hasta que en el siglo XVII se empezará a hacer al horno para conseguir la grandiosa lasaña gratinada.

Consejos para la lasaña perfecta

Cuando estuve en Italia viviendo aprendí bastantes cosas acerca dela pasta y de sus salsa. Y me dieron varios consejos para que la lasaña salga perfecta, por ejemplo:

La pasta debe de ser de calidad, os recomiendo usar la pasta Barilla, para los italianos era la mejor y creo que no hay ninguna otra que esté a la altura. Aquí en España no he logrado encontrar las lámina de lasaña pero seguro que en alguna tienda especializada podéis encontrarla.
Intentad que las capas de carne no sean muy gordas, a veces en algunos restaurantes te ponen unas capas de carne inmensas y parece que solo comes carne, hay que conseguir un equilibrio para poder degustar también la pasta.
La salsa de tomate casera. Esto va a marcar la diferencia entre una buena lasaña o una mala lasaña.

Salsa bechamel para lasaña de carne

La salsa bechamel no la he puesto en el paso a paso porque tengo una receta ya de la misma y así no me repito. Recordar siempre al hacer la salsa bechamel sin grumos, añadir la harina tamizada, la leche caliente y un poco de nuez moscada. Saldrá una bechamel de 10.

Ingredientes para hacer lasaña de carne

500 gramos de carne picada de ternera
200 gramos de mortadela (opcional, podemos poner beicon)
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
1 cebolleta
Láminas de lasaña
200 ml de tomate frito
1 vaso de vino blanco o vino tinto
Queso rallado (yo uso pecorino que le va genial)
Sal
Pimienta negra
Salsa Bechamel

Cómo preparar lasaña de carne

1.- Ponemos la cebolla picada junto con los pimientos a pochar 10 o 15 minutos a fuego suave.

2.- Una vez pochadas las verduras agregamos la carne picada y la mortadela picada.

3.- Cuando esté a medio hacer la carne agregamos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Seguidamente la salsa de tomate casera. Podéis usar perfectamente tomate frito de bote, pero yo siempre recomiendo las cosas caseras, hay un montón de recetas fáciles de salsa de tomate por internet para que le echéis un ojo.