Lasaña de espinacas y cantarellus

Aprovechando algunos alimentos perdidos en la nevera, se me ocurre hacer una lasaña con un manojo de espinacas ecológicas que había pedido esta semana a Labregos de Aiquí y unos cantarellus que había comprado a granel y no les había dado uso. También me atreví a poner un contrapunto dulce con unas uvas pasas y unos piñones y el resultado fue este, a pesar de que la foto no es nada sugerente:

Ingredientes: seis placas de pasta para lasaña – un manojo de espinacas – 300 grs de cantarellus – un par de dientes de ajo – un puñado de piñones – un puñado de uvas pasas – mezcla de quesos al gusto – pimienta blanca – sal – aceite de oliva – crema de leche vegetal – semillitas de sésamo.

Con las manos en la masa: Ponemos la pasta a cocer el tiempo que nos indique el paquete. Limpiamos las espinacas y en una sartén las cocinamos a fuego lento, cuando hayan soltado el agua y estén tiernas apagamos y reservamos. En un cazo ponemos un chorrito de aceite y doramos los ajos cortados finos. Añadimos las setas lavadas y troceadas y cocinamos. Una vez cocinadas añadimos la crema de leche vegetal y salpimentamos el conjunto que añadiremos a las espinacas. Finalmente agregamos los piñones y las uvas pasas. En un recipiente para lasaña vamos colocando una placa de pasta y por encima el conjunto de espinacas y las setas. Así hasta terminar con todos los ingredientes y encima espolvoreamos los quesos y las semillitas de sésamo. Metemos al horno hasta que esté dorada la lasaña.

¡Que aproveche!