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Lasaña de verano II

Por Carme
Lasaña de verano IILasaña de verano II
Ingredientes para 4 personas:
1 caja de 18 placas de lasaña3 latas pequeñas de atún en aceite de olivaGambitas congeladas1 bote de yemas de espárragosLechuga2 huevos durosSalsa rosa
Ingredientes para la decoración:
Pimiento morrónAceitunas negrasPepinillos en vinagre
Ingredientes para la salsa rosa:
1 huevoAceite de olivaUnas gotas de vinagre blanco Una pizca de salUna cucharadita de postre de mostazaKetchupUn chorrito de brandy
Elaboración de la salsa rosa:
Preparar una mayonesa con ayuda de un minipímer con el huevo, aceite de oliva, vinagre y una pizca de sal.
Seguidamente añadiremos el brandy, la mostaza y ketchup hasta que adquiera color rosa.
Reservaremos en el frigorífico.
Elaboración de la lasaña:
Herviremos las placas de lasaña en agua hirviendo y sal según las instrucciones de la caja.  Escurriremos y las dejaremos extendidas sobre un paño de algodón bien limpio hasta que se enfríen y estén secas.
Para el relleno mezclaremos el atún bien escurrido con las gambitas descongeladas (si usáis gambas crudas, las herviremos previamente), las yemas de espárragos cortadas a trozos y la lechuga cortada a tiras con salsa rosa.
Coceremos los huevos.
En una bandeja pintaremos la base con salsa rosa, encima colocaremos una capa de masa de lasaña, pondremos la mitad del relleno encima y huevo duro a rodajas.  Pondremos otra capa de pasta, el resto del relleno, otra capa de huevos duro y una última capa de pasta de lasaña.
Cubriremos con salsa rosa y decoraremos según nuestro gusto, en este caso con pimiento morrón, aceitunas negras y pepinillos en vinagre.
Refrigerar hasta el momento de servir.
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