Revista Cocina

Lasaña de Verduras con Berenjena de Pueblo

Por Mi Bloguico De Cocina
    He preparado varios platos de pasta con verduras y son una auténtica delicia.
    Os animo a que probéis con las verduras que más os gusten, la combinación es infinita, ya que la podéis hacer sólo con verduras, o añadirle carne o pescado.
    Como por ejemplo canelones de espinaca y bonitoespagueti con acelgas y jamón serrano, lasaña de piquillos y bonito y hoy.... con un frito de berenjenas, pimiento, cebolla y calabacín.
    Aquí os dejo unas cuantas fotos: Lasaña de Verduras con Berenjena de Pueblo Lasaña de Verduras con Berenjena de Pueblo Lasaña de Verduras con Berenjena de Pueblo     Lo bueno de hacer ésta lasaña, es que, mientras la tenemos en el horno, nos tomarnos un aperitivo.
   Saqué unos langostinos cocidos que tenía en el congelador y abrí un Albariño Granbazán Don Álvaro de Bazán. Selección de añada 2010 - D.O. Rías Baixas (Galicia).
    Es un vino brillante, de color amarillo, es untuoso, fresco con recuerdos a fina madera.. Un vino que se ha llevado numerosos reconocimientos.
Lasaña de Verduras con Berenjena de Pueblo Lasaña de Verduras con Berenjena de Pueblo
    Ingredientes:
  • 3 berenjenas
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 calabacin
  • 1 pimiento verde italiano
  • Salsa de tomate frito casero (ver receta aquí)
  • Bechamel (ver receta aquí)
  • Queso para fundir
    He utilizado éstas berenjenas que aquí las llamamos "Berenjenas de Pueblo", pero podéis utilizar cualquier otra variedad. Lasaña de Verduras con Berenjena de Pueblo     Para limpiarlas hay que quitarle ésta parte de arriba que es rugosa y está dura y el rabo de abajo:
Lasaña de Verduras con Berenjena de Pueblo     Cortamos en tacos:
Lasaña de Verduras con Berenjena de Pueblo     Y freímos en una sartén con un buen chorro de aceite: Lasaña de Verduras con Berenjena de Pueblo     Troceamos el pimiento verde y lo añadimos:
Lasaña de Verduras con Berenjena de Pueblo     Picamos la cebolla y la añadimos también:
Lasaña de Verduras con Berenjena de Pueblo     Dejamos freír a fuego bajo removiendo de vez en cuando:
Lasaña de Verduras con Berenjena de Pueblo     Hasta que la verdura quede blandita. Y al presionarla con la cuchara de madera, se deshace:
Lasaña de Verduras con Berenjena de Pueblo     Añadimos el tomate frito. Unas cucharadas para que tome un poco de color y sabor:
Lasaña de Verduras con Berenjena de Pueblo     Freímos unos minutos más y listo.
Lasaña de Verduras con Berenjena de Pueblo     En casa hago 2 lasañas individuales, ya que a mí me gusta que lleve mucha salsa de tomate y poca bechamel, y a mi pareja todo lo contrario. Normalmente las hago en bandejas de usar y tirar, pero como no me quedaban, las hice con papel de aluminio sobre una bandeja de horno.
      No se si vais a poder apreciarlo, pero os explico lo que he hecho:
Lasaña de Verduras con Berenjena de Pueblo     He cogido una tira de papel de aluminio y le he dado la forma de 2 bandejas, separadas entre sí.
Lasaña de Verduras con Berenjena de Pueblo     Le he puesto una primera capa de tomate frito:
Lasaña de Verduras con Berenjena de Pueblo
Lasaña de Verduras con Berenjena de Pueblo     Y la primera placa de lasaña precocinada (que he sumergido en agua unos minutos antes):
Lasaña de Verduras con Berenjena de Pueblo     La cubrimos con una buena capa de frito: Lasaña de Verduras con Berenjena de Pueblo Lasaña de Verduras con Berenjena de Pueblo     Ponemos otra placa de pasta de lasaña:
Lasaña de Verduras con Berenjena de Pueblo     Volvemos a cubrirlas con frito:
Lasaña de Verduras con Berenjena de Pueblo     Y una última lámina de pasta que cubriremos con bechamel. A mi me gusta mucho ponerle especias a la bechamel, albahaca, orégano..
Lasaña de Verduras con Berenjena de Pueblo
Lasaña de Verduras con Berenjena de Pueblo     Como véis, a la mía le pongo más tomate que bechamel.
Lasaña de Verduras con Berenjena de Pueblo     Y lo metemos al horno para que las placas se cocinen. Como son precocinadas, la forma de saber si ya están hechas es pinchar con un palillo, y si pasa sin problemas es que las placas están hechas.
    Entonces ponemos el queso para fundir
Lasaña de Verduras con Berenjena de Pueblo     Como veis, la de la izquierda lleva más bechamel y la de la derecha lleva más tomate.
Lasaña de Verduras con Berenjena de Pueblo     Gratinamos el queso y mirad... que ricura...
Lasaña de Verduras con Berenjena de Pueblo     Pasamos con cuidado la lasaña a un plato y... a comer!!
Lasaña de Verduras con Berenjena de Pueblo     Quieres ver el corte??
Lasaña de Verduras con Berenjena de Pueblo

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