Lasaña de verduras ( Lasagne di verdure)

Mi sugerencia de hoy, es uno de los platos típicos que se puede degustar en un restaurante italiano, no hay nada como una buena lasaña de verduras para encontrar todos los sabores mediterráneos, uno de esos platos que a todos gustan  y quedas como un rey. Como un rey quedó Paco, mi superior y compañero de cocina en el restaurante, que preparó esta deliciosa lasaña en un abrir y cerrar de ojos, yo discretamente solo puse mi aportación preparando la bechamel y metiendo la bandeja en el horno. El maestro es él pese a su modestia como buen cocinero que es. Luego pudimos degustar a ver que tal había salido, y doy fe, que realmente estaba muy rica.






Ingredientes: Láminas de lasaña. ( precocidas o para cocer).
Verduras: Calabacín, berenjena, pimiento rojo, cebolla.
Sofrito de tomate casero.
Tomate triturado.
Cherrys confitados.
Cebolla.
Unas hojas de albahaca.

Salsa Bechamel.
Cebolla.
Leche entera.
Harina de maíz ( Maizena)
Nuez moscada y pimienta negra.
Aceite de oliva virgen y sal.
Lavar y cortar las verduras, poner en una sartén aceite de oliva y sofreír hasta que estén tiernas y doradas. sacar con una espumadera para que no tengan aceite y reservar.
Preparar la bechamel: sofreír la cebolla muy picadita, una vez sofrita la cebolla agregar la leche, una pizca de sal, nuez moscada y pimienta negra. Disolver en un vaso con leche unas cucharadas de harina de maíz, en el momento que rompa a hervir la leche agregamos la harina de maíz disuelta en leche, bajar el fuego y remover hasta que espese a la textura deseada, probar de sal y rectificar si hace falta. Apartar y reservar.
Preparar el sofrito de tomates: Hacer un buen sofrito de tomate, con cebolla bien picada y unas hojas picadas de albahaca. Agregar tomates cherrys sofritos y confitados. (Ya los venden preparados, pero se pueden hacer en casa).

Preparar una bandeja apta para el horno, y ponemos en ella una base de bechamel, colocamos encima las láminas de lasaña cubriendo toda la bandeja.

Agregamos las verduras y cucharas del sofrito casero. Y por encima unas cucharadas del sofrito de tomate, y colocamos capa de láminas de lasaña, repetimos la operación hasta casi cubrir la bandeja, para finalmente cubrir con el resto de bechamel y el queso rallado.


Poner en el horno 20 minutos a 180º hasta que este dorado.

Y aquí tenéis una deliciosa lasaña de verduras, un buen plato consistente para quedar bien, que se puede acompañar de una buena ensalada.
Espero cocinillas que este plato sea de vuestro gusto, y que lo podéis preparar en muchas ocasiones. Bon profit. Buen provecho.