Lasaña de verduras y rucula

Una lasaña muy rica y sana, con el toque de las semillas y la rúcula la hace diferente.Ingredientes:1 cebolla pequeña roja1 cebolla pequeña blanca1 pimiento rojo mediano9 champiñones naturales
1 calabacín mediano4 tomates maduros
Aceite de oliva extra.Rúcula ( al gusto, yo le puse unos 120 gramos)
Mezcla de semillas ( compro las de Mercadona)1 yogur griego ( natural sin azúcar también te vale)Laminas ó placas de lasaña
Queso mozzarella rallado.
Elaboración:
Pelamos las cebollas, lavamos los pimientos, los tomates, los champiñones y el calabacín y lo troceamos pequeño.En una sartén ponemos un poco de aceite virgen extras y todas verduras menos los tomates.Añadimos los tomates troceados y la rúcula, removemos a fuego bajoIncorporamos unas semillas variadas, la cantidad al gusto.Ponemos el yogur griego y removemos, como ven en la foto ya se ha reducido el agua de las verdurasHacemos las láminas de lasaña según nos indica el fabricante y las colocamosEncima las verduras que hemos preparadoRepetimos una base de láminas y sobre estas las verduras hasta tener tres bases de láminasAcabamos con las verduras y encima queso mozzarella rallado. Lo metemos en el horno precalentado a 160 grados unos 10 a 15 minutos. Presentación:En un plato colocamos un trozo cuadrado manteniendo las tres capas