Lasaña fría de Atún y Boquerones

INGREDIENTES
Anchoas o Boquerones en vinagre
Anchoas en salazón
Pimientos rojos del piquillo
Láminas de lasaña
Atún
Aceitunas verdes y negras
Lechuga
Tomate
Mostaza
Sal
Aceite de oliva
Vinagre de manzana
Perejil
ELABORACIÓN
        Cocemos las láminas de lasaña en agua con sal y un chorrito de aceite durante 10 minutos, después refrescamos y secamos las láminas.

     Lavamos la lechuga y cortamos en juliana. Lavamos el tomate y lo cortamos en dados.

     Troceamos las aceitunas verdes y negras en brunoise y las mezclamos con el atún. Aliñamos con un chorrito de aceite.

    Para el aliño de la ensalada mezclamos un chorrito de mostaza con sal, un poco de vinagre y aceite de oliva emulsionado.

    A la hora del montaje, colocamos un cuadrado de servicio y vamos colocando sobre él la lasaña. En el fondo del plato ponemos primeramente la lámina de pasta, sobre ella la ensalada aliñada con la vinagreta de mostaza, encima de nuevo otra lámina de pasta y encima el atún.


    En el último piso, colocamos sobre la última lámina de pasta los pimientos del piquillo estirados, sobre ellos los boquerones y las anchoas en salazón y todo ello lo condimentamos con perejil picado y la vinagreta de mostaza.

Servimos la ensalada.


¡Una ensalada fresca y diferente

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© El .G de Sasa | El Punto Gastronomico de Sasa. (By Saioa Gil Eneriz)
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