Lasaña vegetal de remolacha

La lasaña es un plato de origen grecoromano que consiste en láminas de pasta intercaladas con los más diversos ingredientes. Suele rellenarse de carne, pero personalmente prefiero la lasaña vegetal. Si estás buscando una receta original de lasaña vegetal verás que esta de remolacha y ricotta es una opción deliciosa y muy vistosa.

La remolacha es una importante fuente de vitaminas A, B, C y E así como de minerales beneficiosos para el organismo. El color rojo de la remolacha lo debemos principalmente a la betanina, un flavonoide al que algunos estudios le han atribuido propiedades anti-cancerígenas.

Hay muchísimas formas originales y riquísimas de utilizar la remolacha en la cocina, más allá de cocida y en ensalada. Por ejemplo, podemos preparar un risotto de remolacha, o unos espaguetis con remolacha y rúcula. ¡Quedan chulísimos!
La remolacha es el ingrediente elegido este mes para el reto Color y Sabor de Temporada, ¡y este mes además me ha tocado elegir el ingrediente a mi! 😝

Ingredientes: (para 2 personas)

• 6 cucharadas de queso ricotta
• 4 remolachas pequeñas
• 10 placas de lasaña
• 1/2 cebolla morada
• 1 diente de ajo
• tomate triturado
• queso emmental rallado
• orégano
• sal y pimienta
• aceite de oliva

¡Y ya tenemos lista para servir nuestra lasaña vegetal de remolacha y ricotta!
Os sorprenderá seguro su sabor y su color queda muy vistoso en la mesa. ¡Espero que os animéis a prepararla en casa!

¡Que aproveche!