Lasaña Vegetariana

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Un clásico sin carne

Ingredientes

• Salsa marinara
• Láminas de lasaña precocida (es más práctica, pero si no la encuentren pueden utilizar la regular)
• 1 berenjena en rebanadas delgadas
• 400 g de champiñones rebanados
• 1 zanahoria rebanada finamente (yo uso el pelador para cortar láminas muy finas)
• 1 calabacita rebanada finamente
• 4 manojos de espinacas
• ⅓ de cebolla blanca finamente picada
• Aceite
• 200 g queso ricotta
• 300 g queso mozzarella
• 200 g queso parmesano

Preparación

• Si las láminas de lasaña NO están precocidas, cuécelas de acuerdo a las instrucciones del paquete.  Ten cuidado al manejarlas para que no se rompan.
• En un platón extiende las rebanadas de berenjena y agrégales sal gruesa.  Déjalas reposar 30 minutos.  Después de este tiempo verás que han “sudado” o “llorado”.  Enjuágalas para quitarles la sal. Este procedimiento sirve para quitarles el sabor amargo.
• Blanquea las espinacas.  Esto quiere decir que en una olla con agua hirviendo sumerjas las espinacas por 30 segundos y las retires.  Después, rebánalas.
• En un sartén caliente, agrega dos cucharadas de aceite y la cebolla.
• Cuando la cebolla se ponga transparente, agrega las rebanadas de berenjena, hasta que se asen ligeramente por ambos lados.
• Añade las láminas de zanahoria y calabacita hasta que se cuezan ligeramente.
• Mezcla todas las verduras (excepto las espinacas) con la salsa marinara.
• En un refractario, vierte un poco de salsa para cubrir la parte inferior.
• Posteriormente coloca una capa de láminas de pasta, con un poco de ricotta sobre cada lámina.
• Añade una capa de espinacas, luego una capa de salsa con verduras, finalmente, espolvorea un poco de parmesano y mozzarella.
• Repite con la capa de pasta con ricotta, las espinacas, la salsa con verduras, el parmesano y la mozarella.
• Al final, coloca una capa de pasta y cubre con mucho queso.
• Hornea de acuerdo a las instrucciones del paquete de láminas de lasaña (para la lasaña precocida son 20 minutos aproximadamente y para la regular un poco más).

IMPORTANTE: el resultado final de todo platillo depende en gran medida de la calidad de los ingredientes.  Asegurarte de utilizar quesos de muy buena calidad (paramesano de Kraft ¡no!), así como preparar tú la salsa marinara, las que venden ya hechas no saben tan bien y contienen muchos ingredientes extra que no necesitas como azúcar, conservadores, colorantes, etc.

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