Layer cake de frambuesas y nata

Ya sabéis que la semana pasada fue mi cumpleaños y el fin de semana lo celebré con la familia.  Me autopreparé una tartita de mi sabor favorito: de frambuesa!
Según mi padre ésta es la mejor tarta que he preparado nunca!! Así que debía estar buena no? ;)
Ingredientes para el bizcocho:
(para 2 moldes de 15 cm)
- 4 huevos
- 225 gr. de azúcar
- 240 gr. de harina
- 1 sobre de levadura
- 225 gr. de mantequilla
- 50 ml. de leche
- 100 gr. de frambuesas
Ingredientes para el relleno de nata montada:
- 200 ml. de nata para montar
- 2 cucharadas soperas de azúcar
Para el swiss merengue buttercream de frambuesas:
- 5 claras de huevo
-350 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 280 gr. de azúcar
- 2 cucharadas de puré de frambuesas
Preparación:
Mezclar en un bol los ingredientes secos, es decir, el azúcar, la harina y la levadura.
En otro bol mezclar la mantequilla en pomada con los huevos y la leche.  Batir bien.
Mezclar después los ingredientes secos y los húmedos.  Batir bien con varillas eléctricas si tenéis.
Añadir finalmente las frambuesas enteras, mezclar bien.
Cuando ya esté todo bien mezclado, engrasamos los moldes con spray dubhor para evitar que se pegue y vertemos la mitad de la mezcla en cada molde.
Precalentamos el horno a 180º.  Metemos el bizcocho en el horno durante unos 40 minutos.  Es muy importante no abrir el horno en todo el rato, vamos controlando por la ventana del horno pero no lo abrimos hasta el final.  Cuando estén listos retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
El relleno simplemente es nata montada con azúcar con las varillas.
Para preparar el swiss merengue buttercream, mezclar las claras de huevo con el azúcar un poco y colocarlo junto en un recipiente apto para el baño María.  Colocar el recipiente al baño María y seguir removiendo hasta que el azúcar se haya disuelto por completo o hasta que alcance 55º de temperatura.  Entonces retirar del fuego y dejar enfriar por completo en la nevera.
Una vez se haya enfriado, empezamos con la batidora o con el robot a batir la mezcla de clara de huevo y azúcar   Una vez empiece a formar picos le vamos añadiendo la mantequilla a temperatura ambiente cortada a trozos.  Batir a velocidad media durante unos 8 minutos.
Trituramos las frambuesas y añadimos dos cucharadas de puré de frambuesa triturada.  Batimos un par de minutos más.
Vamos con el montaje de la tarta.  Cada bizcocho lo dividimos horizontalmente por la mitad par crear dos bases de cada uno de ellos.
Colocamos el primer bizcocho sobre una base con papel de hornear en cuatro trozos que luego podamos retirar.  Cubrimos el bizcocho con una capa de nata montada y encima otro bizcocho.  Repetimos hasta acabar con el ultimo de los bizcochos.  Este último bizcocho lo colocamos boca abajo porque normalmente será más lisito.
Con ayuda de una espátula forramos toda la tarta con una capa ligera de nata montada o de swiss merengue buttercream de frambuesa, lo que prefiráis  para que cubra bien todas las miguitas. Dejamos reposar un ratito en la nevera para que esta primera capa se endurezca.
Pasado ese rato con la boquilla 1M decoraremos la tarta.  En este caso utilicé dos mangas con dos boquillas iguales.  La mitad del swiss merengue lo dejé de rosita pálido que es el color que quedó al añadirle las frambuesas.  La otra mitad la teñí con un rosa más oscuro.  Alterné ambos colores para la decoración.
Cuando la tarta ya está finalmente decorada con el swiss merengue, con cuidado retiramos el papel de hornear que habíamos colocado para no manchar la base.
Finalmente la decoré con una flor hecha con fondant y perlitas de azúcar.