Revista Cocina

Leche frita

Por Becocina @BelnGarca3
          Nos vamos de fin de semana con un dulce. Que ganas tenía de hacer esta receta. Llevo varios años con ella apuntada....desde que la probé en una fiesta. En aquel momento el primer sabor que se me vino a la cabeza fueron "las torrijas"........y bueno....... en realidad es algo parecido no???. Las torrijas son pan, en definitiva harina, remojadas en leche y rebozadas en huevo.          Pero aun así llevo viéndolas en muchos blog y yo la tenía entre pendientes desde hace por lo menos dos años. El día de la comida final de temporada en el fútbol, bueno en realidad el día antes porque es mejor hacer la masa el día antes, me decidí a hacerla. Para ser la primera vez no me quedo del todo mal. El único defecto el molde de reposo, muy grande para la cantidad de masa y los trozos me quedaron muy delgados. Lo que mas me gustó es que gente que nunca la había probado repitió y me dijo  que estaba muy buena. Así que si no la habéis probado ya estáis tardando..............jajaja pero no tanto como yo!!!!!!!
Leche frita
Ingredientes:1/2 litro de leche130 gr de azúcar100 gr de harina1 cucharada de maicena1 trozo de piel de limón1 ramita de canelamantequillahuevos para rebozar1 cucharadita de canela molidaaceite de oliva
  1. Ponemos la mitad de la leche en un cazo grande con 100 gr de azúcar, la cascara de limón y la ramita de canela. Removemos  dejamos que hierva.
  2. Retiramos el cazo y pasamos la leche por un colador y la dejamos templar.
  3. Batimos en un cuenco con varillas manuales el resto de la leche con 75 gr de harina y con la maicena.
  4. Añadimos la leche aromatizada con el limón y la canela y removemos.
  5. Pasamos a un cazo y cocemos la preparación durante 10 minutos a fuego lento sin dejar de remover con las varillas. Tenemos que obtener una crema lisa y sin grumos.
  6. Untamos una fuente rectangular con la mantequilla y vertemos la mezcla anterior.
  7. Dejamos enfriar. Una vez templada mejor la dejamos reposar en la nevera toda la noche.
  8. Al día siguiente cortamos la masa en cuadrados, los pasamos por el resto de la harina y luego por huevo batido. Y los freímos en aceite bien caliente.
  9. Sacamos dejamos escurrir el exceso de aceite en papel de cocina y espolvoreamos con canela y azúcar para servir.


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