Leche frita con mermelada de cereza...comienza semana santa

Esta receta es otro recuerdo de mi niñez .....metida en la cocina observando como se mezclaban los ingredientes y uno en particular que le da una cremosidad especial ....la nata . Mi receta se hace con nata y leche y con yema de huevos ......después se puede acompañar simplemente con azucar y canela o  con mermeladas , la mia de cerezas el último bote de las mermeladas que hice la temporada pasada.
Es un postre que hago todo el año ..pero en estas fiestas de Pascua es muy tipico en ésta zona .
 Resulta cremoso y delicioso.

INGREDIENTES .-

• 100 gr de harina de trigo ...puede ser refinada 
• 100 gr de azucar blanco
•  1 brik de nata liquida de montar de 250 ml
• 750 ml de leche entera ...si puede ser leche fresca del dia mejor 
• 2 yemas de huevo pequeñas ...reservar las claras para rebozar y 1 huevo pequeño entero 
• la piel de un limón ...limpia 
• azucar y canela mezclados para espolvorear ...o mermelada en mi caso de cerezas ....
• aceite de girasol para freir

PREPARACION .- 

• Ponemos en un cazo profundo la mitad de la leche y la nata con la piel del limón dejamos que rompa a hervir ----apartamos y dejamos templar .
• En el vaso del robot ponemos la leche restante , la harina y un poco de canela en polvo ....mezclamos bien hasta que se integre todo .
• Mezclamos con la leche y nata que tenemos templada y ponemos nuevamente en el fuego medio ...damos vueltas .
• Meclamos las 2 yemas de huevo con el azucar y se lo añadimos a la mezcla del cazo .... removemos hasta que comience a espesar ...que no se pegue ..
• Preparamos una fuente de cristal a la que mojamos el fondo con un chorro de agua ...esto hace que al esparcir la masa ..no se pegue y se corte mucho mejor .
• Cuando comience a espesar la masa la volcamos en la fuente estendemos bien para equilibrar el grosor y dejamos que se enfrie ..se va a solidificar ....Ver foto .
•  La cortamos en porciones del tamaño que queramos y preparamos la sartén con aceite de girasol calentandola a fuego medio ......
• Batimos las 2 claras con el huevo entero y en un plato ponemos harina ......ingredientes de rebozado .
•  Vamos cogiendo porciones y las ponemos en la harina ,volteamos , sacudimos exceso de harina y pasamos por el huevo ...echamos al aceite caliente  procurando sólamente que se dore por ambos lados ..sacamos y escurrimos exceso de aceite en papel secante ....
• Está lista para poner en una fuente y servir .

Está buenisima además es un postre  muy facil de hacer ...FELICES VACACIONES ....MARIMI