Leche frita para el mate

Esta receta dulce y deliciosa es ideal para acompañar el mate o un rico café, se trata de una especie de bocaditos de leche frita que son muy fáciles de elaborar en casa para el desayuno o la merienda a gusto. Una propuesta diferente para recibir a nuestros invitados y quedar muy bien, una verdadera exquisitez que vale la pena probar.

A continuación los ingredientes y el paso a paso de toda su elaboración:

Ingredientes

• 250 gr. de Azúcar
• 100 gr. de Harina 0000
• 1 cdita. de Esencia de vainilla
• 1/2 rama de Canela
• 12 Yemas de huevo
• 100 gr. de Almidón de maíz
• 1 litro de Leche
• 1 Limón (cáscara)

Para rebozar:

• c/n de Harina
• 4 Huevos
• 1 paquete de Galletitas de vainilla (molidas)
• c/n de Aceite (para freír)

Modo de Preparación

Para la masa: Comenzamos colocando en una cacerola el litro de leche, la mitad del azúcar, canela, la cáscara de limón y lo llevamos a hervor. 

• Por otro lado, en un bowl colocamos las yemas, la mitad del azúcar sobrante, la esencia de vainilla y batimos bien.
• Luego le sumamos la harina previamente mezclada con el almidón y lo tamizamos, y de a poco lo vamos agregando.
• Seguidamente vertemos la mitad de la leche previamente preparada y batimos bien.
• Ahora volcamos esta mezcla a la cacerola con leche y seguimos removiendo hasta que espese.

Utilizamos la crema lograda: En una placa forrada con film vertemos la mezcla y cubrimos nuevamente con film, para ser llevada a la heladera hasta alcanzar una consistencia firme.

• Una vez lograda la consistencia, lo retiramos del frío y lo cortamos en cuadrados.

Para el rebozado: Primero pasamos los cuadrados cortados por la harina, luego por los huevos y por último las galletitas molidas.

• Seguidamente reservamos durante algunas horas en la heladera.

Freír en aceite: Procedemos a freír los cuadrados en aceite caliente.

¡Listos para servir y disfrutar!