Leche merengada casera, la bebida dulce del verano

La leche merengada es una de las bebidas frías del verano, no hay terraza de playa que se precie sin una buena leche merengada casera, una de las recetas tradicionales de la gastronomía española.

Personalmente nunca había hecho esta receta tradicional y pensé que era más fácil. Tiene su miga pero el resultado será impresionante. Además creo que esta receta solo se hace en casa porque al llevar el merengue casero me extraña que muchos bares hagan la leche merengada de esta manera, deduzco que será de bote.

A mí la leche merengada de bote me encanta, siempre tengo en verano en la nevera, pero como esta receta ninguna.

Creo que si pensamos en recetas de verano se nos vienen las bebidas frías. Como no tomar una rica horchata casera o un buen granizado en una terraza. Si queremos por ejemplo algo con más alcohol, os recomiendo un mojito cubano o una buena . Y si queremos una bebida fría refrescante el mejor y más famoso es el gazpacho andaluz.

Con todos estos consejos vayamos ya a preparar la leche merengada casera, una bebida fría de 10 para este calor que está arrancando.

Ingredientes para hacer leche merengada

• 500 ml de leche entera
• La piel de un limón
• 80 gramos de azúcar blanca
• Una rama de canela
• Canela molida
• 3 claras de huevo
• 20 gramos de azúcar glas
• un pizca de sal

Cómo hacer leche merengada

1.- Comenzaremos infusionando la leche. Ponemos en un cazo la leche, la canela con la piel de limón y el azúcar. Cuando rompa a hervir retiramos y reservamos unos 20 minutos para que se infusione bien.

2.- Colamos la leche infusionada y metemos en el congelador como 1 hora mínimo. Debe de quedarse bien fría sin llega a estar congelada.

3.- Cuando pase ese tiempo montamos las claras a punto de nieve.

4.- Ponemos en un robot de cocina las claras y comenzamos batiendo hasta obtener un merengue. A medio montar agregamos un pizca de sal y el azúcar glas. Seguimos montando hasta conseguir un merengue.

5.- Sacamos la leche del congelador y la incorporamos.

6.- Mezclamos todo con movimientos envolventes y servimos en un vaso. Podemos espolvorear un poco de canela en polvo por encima para darle el toque refrescante que nos falta.

Esta receta se debe hacer y servir inmediatamente. Las que vemos en algunos bares suelen ser de bote. Esta al ser una receta de leche merengada casera con su merengue casero corremos el riesgo que se baje si lo ponemos en el frigo un buen rato a reposar.