Lechón Relleno

Sin duda, el lechón es una de las propuestas más recomendadas para las fiestas cada fin de año. De hecho, es el plato más representado para la ocasión reuniendo a la familia para disfrutar de estos sabores y momentos inolvidables.

La siguiente propuesta se trata de un lechón relleno muy especial por su preparado o marinado previo, un adobo con mucho sabor y un relleno irresistible. Una receta muy sencilla de elaborar para las fiestas,  e imperdible para estas fechas.

A continuación los ingredientes que vamos a utilizar para todo este plato exquisito y los pasos que vamos a dar para su elaboración:

Ingredientes

Lechón:

• 1 Aguja grande con hilo de algodón grueso.
• 2 kg. de Arroz blanco
• 2 kg. de Arvejas amarillas cocidas en sal
• 5 kg. de Carne de cerdo en trozos
• 1 cdita. de Sal nitro
• 1 Lechón deshuesado (pequeño)

Para el adobo:

• 1/2 cda. de Orégano
• 3 Naranjas agrias exprimidas
• 4 Hojas de laurel
• Sal y Pimienta a gusto
• 10 Cebollas de verdeo (sus partes blancas)
• 3 cdas. de Comino
• 5 dientes de Ajo
• 1 cdita. de Conservante

Procedimiento para el marinado:

• Ante todo licuamos la cebolla de verdeo de la parte blanca con el jugo de naranja exprimido, ajo, laurel, comino, orégano, vinagre y sal. Luego marinamos la carne de cerdo cortada en trozos y la colocamos en un recipiente, y la reservamos.

Para el arroz:

• Ahora cocinemos en una cacerola el arroz con aceite, agua y parte del agua marinada, sazonando con sal. Tapamos y dejamos cocinar hasta que el arroz este bien cocinado.

Para las arvejas:

• Procedemos a cocinar las arvejas en agua hirviendo con sal, previamente remojadas en agua durante 12 horas.

Para el relleno:

• Inmediatamente guisamos la carne de cerdo con poco agua, hasta que este suave y tierno.
• Finalmente integramos la carne cocinada, las arvejas y el arroz, mezclando todo.

Para el armado:

• Por último sazonamos con sal el lechón, luego vertemos en el centro todo el relleno, lo enrollamos y cocemos a lo largo sus partes laterales.