Revista Cocina

Lechón Relleno

Por Comococinar @ComoCocinarOrg

Sin duda, el lechón es una de las propuestas más recomendadas para las fiestas cada fin de año. De hecho, es el plato más representado para la ocasión reuniendo a la familia para disfrutar de estos sabores y momentos inolvidables.

La siguiente propuesta se trata de un lechón relleno muy especial por su preparado o marinado previo, un adobo con mucho sabor y un relleno irresistible. Una receta muy sencilla de elaborar para las fiestas,  e imperdible para estas fechas.

Lechón Relleno

A continuación los ingredientes que vamos a utilizar para todo este plato exquisito y los pasos que vamos a dar para su elaboración:

Ingredientes

Lechón:

  • 1 Aguja grande con hilo de algodón grueso.
  • 2 kg. de Arroz blanco
  • 2 kg. de Arvejas amarillas cocidas en sal
  • 5 kg. de Carne de cerdo en trozos
  • 1 cdita. de Sal nitro
  • 1 Lechón deshuesado (pequeño)

Para el adobo:

  • 1/2 cda. de Orégano
  • 3 Naranjas agrias exprimidas
  • 4 Hojas de laurel
  • Sal y Pimienta a gusto
  • 10 Cebollas de verdeo (sus partes blancas)
  • 3 cdas. de Comino
  • 5 dientes de Ajo
  • 1 cdita. de Conservante

Procedimiento para el marinado:

  • Ante todo licuamos la cebolla de verdeo de la parte blanca con el jugo de naranja exprimido, ajo, laurel, comino, orégano, vinagre y sal. Luego marinamos la carne de cerdo cortada en trozos y la colocamos en un recipiente, y la reservamos.

Para el arroz:

  • Ahora cocinemos en una cacerola el arroz con aceite, agua y parte del agua marinada, sazonando con sal. Tapamos y dejamos cocinar hasta que el arroz este bien cocinado.

Para las arvejas:

  • Procedemos a cocinar las arvejas en agua hirviendo con sal, previamente remojadas en agua durante 12 horas.

Para el relleno:

  • Inmediatamente guisamos la carne de cerdo con poco agua, hasta que este suave y tierno.
  • Finalmente integramos la carne cocinada, las arvejas y el arroz, mezclando todo.

Para el armado:

  • Por último sazonamos con sal el lechón, luego vertemos en el centro todo el relleno, lo enrollamos y cocemos a lo largo sus partes laterales.

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