- 1 lechoncito de 4 kg.
- 1 cabeza de ajos
- 2 hojas de laurel
- 200 g de manteca de cerdo
- Sal
El día de antes salamos el lechoncito, mezclamos los ajos picados con la manteca y untamos el cochinillo y guardamos en la nevera.
Ponemos el cochinillo abierto por el medio, yo con papel aluminio tape las patitas, el morro y las orejas para que no se quemasen, encima de la rejilla y en la bandeja de abajo puse un poco de agua, unas hojas de laurel y un poco de vino blanco.
Y lo meti al horno a temperatura muy suave por espacio de unas 6 horas a unos 65º C, toda la noche.
Al día siguiente como el lechoncito estaba completamente blanco, puse en la bandeja una buena capa de cebolla, una buenas rodajas de patata y encima el cochinillo y puse de nuevo al horno a 200º hasta que esté bien crujiente y doradito.
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