LEER EL ETIQUETADO: GRASA MALA, GRASA BUENA (y grasa regular)

Ya hemos aprendido a fijarnos en los azúcares añadidos y a detectar los falsos productos integrales. Ahora le toca el turno a las grasas, un componente donde también los fabricantes nos intentan meter goles siempre que pueden.Voy a empezar por lo fácil ¿qué grasas son malas y debemos evitar? todos aquellos productos que lleven grasa hidrogenada, grasa vegetal hidrogenada, grasas parcialmente hidrogenada o grasa trans. Este el el tipo de grasa más pernicioso y más asociado a riesgo cardiovascular.
Aquí tenéis una explicación sobre que son las grasas hidrogenadas, y también en otros posts de este blog. Si un producto lleva este tipo de grasa en su composición, es muy sencillo: no lo compréis. 

Este tipo de grasa es habitual en productos de bollería y galletas. También en precocinados, postres lácteos, helados, masas de hojaldre congeladas o refrigeradas y muchas margarinas. Y ojo veganos: algunas natas vegetales para montar, especialmente las que montán tan bien y son tan baratas (léase la famosa Ambiante de Puratos) contienen cantidades estratosféricas de este tipo de grasa. Muerte a ellas.
Ejemplos de productos conocidos: los Huesitos, de la marca Milka que hace tanto el canelo con su eslogan #porunmundomastierno, que quiten mierdas de sus productos en vez de jugar a la sensiblería barata. 
Me apetecía meterme con Milka y su campaña cursi y sus productos nutricionalmente deleznables, pero vamos, hay muchos otros ejemplos: Pantera Rosa, Bony, incluso productos que aparentemente podrían ser sanos como unas fajitas de trigo (como veis Bimbo haciendo amigos también...).

Hasta las dietas milagro se apuntan al carro, los de Siken, que con el apoyo de Terelu promueven una de esas dietas tan "saludables" a base de polvos, barritas y batidos, las hacen con grasas hidrogenadas. Puedes verlo aquí (porque en su web no ponen los ingredientes). Esto es tener los huevos cuadrados, vender "dieta saludable" en forma de barritas con grasa hidrogenada. El que lo compre más se merece, también os lo digo.

Hoy mismo he hecho esta foto en el super, de un popular postre lácteo de Mercadona: crema de chocolate con galletas.

Etiqueta del postre lácteo de chocolate y galletas del Mercadona

Si lleva aceite de oliva ¿es bueno? tened en cuenta que los fabricantes saben que sabemos que el aceite de oliva es bueno. Eso está grabado a fuego en nuestras mentes, junto a la frase "hay que comer de todo" conformando la sabiduría nutricional popular. Por tanto si le echan al producto una gota de aceite de oliva refinado (el bueno es el virgen extra) lo van a anunciar a todo color en el envase. 

Es verdad que ahora tiene que ser más de una gota, porque algún problema hubo con productos que usaban esa estrategia (Lay's en concreto), pero en fin, nos siguen engañando: si un producto afirma en grande que lleva aceite de oliva, asegurémonos leyendo los ingredientes de que no lleva otros tipos de aceites o grasas también.

Grasas vegetales, el cajón de sastre: lo más habitual es que los productos procesados lleven "grasas vegetales" sin especificar. Aunque este chollo se va a acabar pronto, ya que a finales de este año entrará en vigor un reglamento Europeo que obligará a especificar el tipo de grasa empleada.

Cuando los fabricantes nos ocultan el tipo de grasa, es porque algo tienen que esconder ya que si el producto lleva aceite de oliva o incluso girasol si se afanan por hacérnoslo saber. Un producto que no especifica tiene muchos números de llevar grasa de coco o aceite de palma (ambos saturados). Quiero aclarar que aunque hay una fuerte corriente defensora de la grasa de coco, nunca se refiere a la grasa de coco refinadísima que se usa en estos productos.

Para rechazar los productos que llevan aceite de palma, hay más motivos que los nutricionales, ya que contribuye enormemente a la deforestación:

Las grasas vegetales también pueden ser aceite de colza, que en este caso no se oculta porque sea malo, si no porque en España tiene mala fama, pero como hablamos aquí es un aceite nutricionalmente interesante que no tendría mayor problema.

Por tanto, de entrada, desconfiemos de los productos que no nos explican que grasa vegetal es la que llevan.

Aceite de girasol alto oleico: es el premio de consolación, no es oliva pero casi. Lo llevan las marcas que van de saludables, como la gama de galletas sin azúcar de Gullón. Este aceite contiene una gran proporción de grasa monosaturada (como el aceite de oliva) en vez de la poliinsaturada del aceite de girasol normal. Es una buena opción.



CONCLUSIONES:

• Mejor opción: no comprar alimentos procesados.

• 2ª mejor opción: que la grasa que contengan sea sólo aceite de oliva virgen extra (jaja, me parto).

• 3ª mejor opción: conformarse con aceite de oliva a secas o girasol alto oleico.

• 4ª opción, entrando en el desastre: grasas vegetales.

• 5ª opción, sólo si nos apuntan con una pistola: grasas hidrogenadas. Y tiraremos el producto al primer contenedor tras salir del super y haber despistado al de la pistola.