Lemon Curd en microondas

Aii! Lemon curd!! Amor amarillo! que rico esta. ¿Os gusta verdad? Bueno a quien no le guste el limón pero a los que nos gusta, es exquisito y si te gusta el limón y no lo has probado...¡hazlo! para tartaletas, rellenos de tarta o cupcakes, para helados, galletas,,,lo que quieras.
Y, además en el microondas que se tarda nada. Por supuesto se puede hacer perfectamente al fuego sin problema. Seguís los mismos pasos, solo que a la hora de meterlo al microondas lo ponéis al fuego (medio) removiendo hasta que tenga la consistencia de crema pastelera. Al final es como una crema pastelera pero de limón, sin leche.
La receta, he ido cogiendo de aquí y de allá según los ingredientes que tenía en casa.
¿Vamos? Venga.
Ingredientes:
50 gr de mantequilla
2 limones (el zumo y la ralladura)
80 gr de azúcar blanca
2 huevos
2 yemas
Elaboración:
Derretimos la mantequilla. Reservamos.
Rallamos los dos limones. Tener cuidado y rallar solo la parte amarilla que la blanca amarga. Y, reservamos.
Exprimimos los limones para sacarle el zumito y reservamos.
Ahora ponemos los huevos, las yemas y el azúcar en un recipiente y batimos hasta que se integren. Añadimos el reto de ingredientes y batimos poquito.
Lo metemos en el microondas a potencia máxima un minuto y medio. Sacamos y removemos. Ahora metemos un minuto y volvemos a mover.
Ahora lo metemos 20 segundos y movemos. Veremos que empieza a espesar. Y metemos otros 20 segundos y ya debería tener la consistencia. Si no metemos de 10 en 10 segundos hasta conseguir. Depende del microondas.
Introducimos en el bote que hemos elegido y dejamos templar un poco. Lo tapamos y a la nevera. Hay que consumirlo en unos 5 días más o menos. Pero vamos que no llega seguro.
Fácil ¿no? ¡Espero que os guste!