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Lemon pie: tarta de limón

Por Bizcochela
LEMON PIE: TARTA DE LIMÓN
Este fin de semana le ha tocado el turno al tradicional y delicioso LEMON PIE, o lo que es lo mismo, a esta riquísima TARTA DE LIMÓN.  Uno de mis dulces favoritos.
LEMON PIE: TARTA DE LIMÓN
Esta tarta es una de las más tradicionales en el Reino Unido, y, según he leído por ahí, se elabora desde la época medieval, aunque esto no lo puedo certificar. 
LEMON PIE: TARTA DE LIMÓN
Lo cierto es que ya ha traspasado fronteras y es una de las tartas mas famosas en EEUU, Francia, Inglaterra y, como no, en mi casa!!
LEMON PIE: TARTA DE LIMÓN
Es muy fácil de preparar y el resultado es genial, eso si os lo puedo certificar... Y, aunque yo he hecho la base de masa quebrada, si queréis, podéis omitir este paso y comprar la masa ya hecha, os lo dejo a vuestra elección.
LEMON PIE: TARTA DE LIMÓN
Ya en su día os di la receta del relleno de esta tarta, que es el Lemon Curd o la crema de limón. Y el merengue... tampoco tiene mucha ciencia...LEMON PIE: TARTA DE LIMÓNNo os asustéis al ver la lista de ingredientes, que son casi los mismos, pero os pongo separadas para las tres partes de la tarta.LEMON PIE: TARTA DE LIMÓNAsí que vamos con la receta!!!!!
Ingredientes:LEMON PIE: TARTA DE LIMÓN
Para la masa quebrada:130 gr mantequilla muy  fría 350 gr de  harina normal1 cucharadita azúcar1 cucharadita levadura en polvo75 gramos agua1 huevo 
Para la crema de Limón100 gr de  zumo de limónla ralladura de 1 limón125 gr de  azúcar glass200 gr de  agua50 gr de harina de maíz (maicena)40 gramos de mantequilla 4 yemas de huevo
Para el merengue250 gramos azúcar4 claras de huevo1 pizca de sal fina
1. - Encendemos el horno a 180º . Echamos en un bol todos los ingredientes de la pasta quebrada y amasamos hasta conseguir una masa granulosa pero homogénea.
LEMON PIE: TARTA DE LIMÓN
2. - Envolvemos en film y dejamos en la nevera unos 20 minutos. Pasado ese tiempo, la estiramos y forramos un molde con la masa.
LEMON PIE: TARTA DE LIMÓN
3. - La pinchamos muy bien, para que nos suba, y horneamos unos 15-20 minutos. dependerá del horno.
LEMON PIE: TARTA DE LIMÓN
4. - Mientras se hornea, vamos preparando la crema de limón, diluimos la harina de maiz en el agua y echamos todos los ingredientes en un cazo, la ralladura, el zumo de limón ....aunque yo lo he hecho en la thermo. LEMON PIE: TARTA DE LIMÓN5. - Lo mezclais todo con un una batidora, y lo ponéis a fuego medio, removiendo hasta que empiece a cuajarse, en ese momento lo apartáis del fuego y reserváis. En unos 5 o 7 minutos estará lista.LEMON PIE: TARTA DE LIMÓN6. - Sacamos la masa ya horneada y echamos la crema de limón, que cubra toda la superficie. En este punto, si la tarta es para hoy , os ponéis con el merengue, en caso contrario, yo prefiero hacerlo al día siguiente, que es lo que he hecho en esta ocasión.
LEMON PIE: TARTA DE LIMÓN
7. - Montamos las claras de huevo con el azúcar, hasta que estén bien firmes, cuanto más tiempo las batáis, mejor. Y cubrimos la tarta con el merengue.
LEMON PIE: TARTA DE LIMÓN
8. - Yo pongo el horno a gratinar y a tope, y pongo la tarta lo más arriba posible, para tostar un poco el merengue, unos segundos, o, si tenéis un soplete de cocina, pues lo podéis usar también, pero cuidado que se quema super rápido!!!!!LEMON PIE: TARTA DE LIMÓN
Y lista para disfrutar!!!!
LEMON PIE: TARTA DE LIMÓN
Queréis un trozo?????

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