Lemon & Ricotta Pound Cake

Hay recetas de dulces, con ingredientes muy sencillos, que están deliciosas y que jamás la versión industrial podrá compararse con la versión casera.

¿No os pasa que bizcochos y galletas industriales os saben regu, comparados con los caseros? Nosotros a los bizcochos industriales sobretodo, les hemos cogido algo de manía, la mayoría tienen un regusto amargo al final, de tan dulces y de tantos aromas artificiales.

Un bizcocho casero con los ingredientes en las proporciones adecuadas tiene un sabor suave al aroma escogido, limón, naranja, vainilla, canela, etc. etc. es tierno, esponjoso y bueno, ¿que se caduca antes que uno industrial porque no lleva más conservante que una pizca de sal? no nos preocupa, porque la mayoría de las veces no le da tiempo a caducarse y sino, pues también lo podemos congelar y listo.

Este bizcocho (que por cierto, viendo las fotos de lejos puede parecer una tortilla de patatas pero no, jajaja) está delicioso. Tiene todas las características que queremos en un cake/bizcocho para tomar con el café.

El aroma a limón es uno de nuestros favoritos en postres y este lemon cake con queso ricotta queda muy esponjoso y con el sirope por encima, extra jugoso y extra aromático. ¿Cual es vuestro bizcocho casero favorito? ¿Que pensáis de los bizcochos de paquete del super, soléis comprar? Ya nos contaréis que os parece este ¡feliz viernes!

Receta de Lemon & Ricotta Pound Cake

Ingredientes:
Para el cake:

195 g de harina
1 cucharadita de levadura (polvo de hornear)
½ cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de sal
225 g de azúcar
4 huevos L
1 yema de huevo
3 cucharadas de ralladura de limón
3 cucharadas de zumo de limón
200 g de mantequilla, derretida y templada
80 g de yogur
150 g queso ricotta

Para el sirope de limón:

80 g de azúcar
80 g de zumo de limón

Elaboración:

Precalentar el horno a 175ºC
Forrar un molde redondo de bizcocho de unos 22 cm de diámetro con papel vegetal.
Tamizar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Reservar.
En un bol grande batir el azúcar, los huevos, la yema, la ralladura y el zumo de limón.
Añadir la mantequilla derretida y enfriada, el yogur y el queso ricotta y batir hasta que todo esté bien integrado, pero no más de 30 segundos.
Añadir los ingredientes secos tamizados poco a poco, en 3 veces. No manipuléis mucho la mezcla, solo tenéis que mezclar con una espátula.
Echar la mezcla en el molde y hornear durante 30-35 minutos a 175ºC.
Comprobad que el cake esté hecho, pinchando con un palillo.
Antes de que el cake termine de hacerse hacer rápidamente el sirope de limón, os costará solo unos minutos. En un cazo con fuego medio calentar el zumo de limón con el azúcar hasta que el azúcar esté completamente disuelto.
Cuando el cake ya esté horneado, lo dejáis en el molde y colocáis sobre una rejilla. Con un cake tester o un palillo largo hacéis agujeros y con un pincel, pinceláis con el sirope de limón hasta terminarlo.
Dejáis enfriar el cake por completo, desmoldáis y servís.